ảnh minh họa
Để nướng cá mà không bị tróc da, bạn nên thoa một lớp dầu ăn ngoài da để da cá không bị dính vào vỉ nướng. Khi nướng lúc đầu bạn để lửa lớn để lớp da bên ngoài se lại, như vậy sức nóng sẽ làm cho chất mỡ trong cá tan ra nhưng không thoát ra ngoài được. Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon mà không bị mất đi các dưỡng chất.
8. Khử mùi hôi của thịt bò
Bạn nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, giã gừng thật nhuyễn rồi rắc lên thịt thì mùi hôi của thịt sẽ không còn nữa.
9. Tẩy mùi hôi lông gà vịt
Khi nhổ lông gà, vịt xong, bạn dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình con vịt hoặc gà, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại sau đó mới mổ ruột.
10. Nấu nước dùng cho trong
Nấu nước thật sôi bạn mới cho thịt hoặc xương vào, không đậy vung nồi. Khi nước sôi thì bạn bớt lửa và vớt bọt thường xuyên, cho vào nồi một củ hành tím đã nướng chín.
Nếu nước không trong thì bạn dùng một khăn vải mỏng sạch lược lạ, đổ sang nồi khác nấu sôi trở lại. Sau đó lấy một lòng trắng trứng đánh cho thật nổi, đổ úp vào nồi nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được bạn vớt lòng trắng trứng ra bỏ đi. Với mẹo nhỏ trong bếp này, bạn sẽ luôn luôn có được nồi nước dùng trong veo cực hấp dẫn.
Nếu bạn nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào thì chất ngọt sẽ được giữ lại trong thịt, xương. Ngược lại, nếu bạn cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hòa vào nước dùng.