1. thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò thăn
- 50g nấm hải sản
- 50g nấm bào ngư
- 50g càng cua
- Một ít hạt kỳ tử, gừng, hành
- Gia vị: 2 muỗng canh nước tương, muối, rượu, nước sạch
Thực hiện:
Thịt thăn rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ chừng 1cm, nấm bào ngư rửa sạch, thái lát.
Chuẩn bị một nồi nước rồi cho thịt, gừng lát, hành cắt khúc và ít rượu vào.
Để lửa lớn cho tới khi nước trong nồi sôi thì vớt thịt ra để ráo.
Lấy một nồi khác, cho nước vào vừa đủ, đun với lửa lớn cho tới khi nước sôi thì cho thịt vào, chuyển lửa nhỏ hầm trong khoảng 1 tiếng.
Nấm hải sản và càng cua bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ, rồi gom chung với phần nấm bào ngư, cho vào nồi.
Tiếp tục để nhỏ lửa đun thêm 15-20 phút nữa rồi mới cho kỳ tử đã được rửa sạch vào.
Bạn có thể vớt thịt ra xem đã mềm chưa, rồi nêm thêm ít muối.
Trước khi tắt bếp, bạn cho vào 2 muỗng canh nước tương, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nồi canh với hương vị hấp dẫn từ các loại nấm và thịt bò mềm thơm không chỉ ngon miệng, mà còn đầy đủ dinh dưỡng giúp cả gia đình có thêm năng lượng chống chọi lại những ngày giá rét.
2. thịt gà
Nguyên liệu:
- 10 cái nấm hương
- 3 cọng cải bẹ (trắng)
- 50g ức gà
- Một ít cà rốt
- 1 cọng hành lá
- Gia vị: 3g muối, 2ml nước tương, ít tiêu xay, ít bột ngô, ít dầu thực vật
Thực hiện:
Rửa thật sạch nấm rồi ngâm với nước cho tới khi nấm nở và mềm thì cắt sợi.
Để dành lại phần nước ngâm nấm để làm nước canh.
Rửa sạch cải bẹ rồi cắt sợi hoặc khúc tùy thích.
Cà rốt cắt miếng mỏng, hành cắt nhỏ.
Ức gà bạn cắt lát mỏng, thêm ít tiêu xay, nước tương và bột ngô, trộn đều rồi để ướp khoảng 10 phút.
Chuẩn bị một nồi nóng với ít dầu ăn, sau đó cho hành và cà rốt vào xào.
Kế đến bạn cho nấm thái sợi vào.
Tiếp tục thêm cải bẹ vào xào cùng.
Đổ phần nước ngâm nấm lúc trước vào, nếu không đủ nước thì bạn thêm ít nước lọc vào nữa nhé, chỉ cần nước xâm xấp phần nguyên liệu là được.
Đợi đến khi nước trong nồi sôi, thì bạn cho ức gà vào. Đến khi ức gà chín, bạn nêm nếm lại với ít muối và hạt nêm là xong.
Múc canh nấm nấu thịt gà ra bát, dùng nóng.
Bí quyết của món canh này nằm ở chỗ nước được dùng để nấu canh là nước ngâm nấm, điều này góp phần làm cho món canh thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Món canh này chủ yếu dùng rau củ nên nó đượm vị ngọt tự nhiên, thịt được dùng cũng là thịt ức gà nên giàu dinh dưỡng mà lại ít béo, rất hợp với những bạn cần ăn kiêng.