Cháo hàu
Hàu là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao với vị ngọt đậm đà tự nhiên nên món cháo này không cần dùng đến nước xương mà vẫn rất ngon. Đây là món cháo không chỉ tốt cho sức khỏe, mà hiệu quả để giải rượu.
Nguyên liệu:
- 2kg hàu sữa
- 200g gạo tẻ
- Rau cải
- Gạo nếp, 5 củ hành khô, gia vị, nước mắm
Cách làm:
- Hàu cọ sạch vỏ, cho hàu vào lò vi sóng quay trong vòng 2-3 phút để hàu hé miệng.
- Lách mũi dao vào miệng hàu. Khẽ nghiêng dao để tách đôi vỏ hàu, tách riêng thịt hàu.
- Lấy 1 bát nước sạch, rửa phần viền đen của hàu. Gạo vo sạch, đổ nước ngập gấp 3 lần gạo.
- Dùng nồi cơm điện để nấu cháo cho nhanh nhừ, bật chế độ Cook đến khi nước sôi khoảng 10 phút rồi rút điện, om trong vòng 20 phút sau đó bật lại chế độ Cook 1 lần nữa là cháo nhừ. Lúc này rút phần nước hàu vào cháo, đun cháo cho sôi lại rồi nêm gia vị vừa miệng.
- Hành khô thái mỏng, cho hành vào chảo với 2 thìa canh dầu ăn, phi vàng. Trút hàu vào xào với lửa to và nhiều dầu ăn, đến khi hàu chín thì trút ra đĩa, để riêng.
- Khi ăn bạn múc cháo ra bát, cho hàu kèm nước xào hàu lên trên, thêm rau cải thái nhỏ và hành phi vào, dùng nóng. Có thể rắc thêm hạt tiêu và ớt bột nếu muốn ăn cay.
Cháo sò điệp bí đỏ
Nguyên liệu:
- Sò điệp: 150gr
- Tôm sú: 100gr
- Bí đỏ: 1 trái (0,5kg)
- Gạo: 1 chén nhỏ
- Hành lá, ngò rí, bột nghệ, hạt nêm, đường, muối, nước mắm.
Cách làm:
- Gạo vo sạch, rang vàng với dầu ăn, sau đó cho vào nồi, đổ thêm nước lọc nấu mềm. Sò điệp rửa sạch. Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, chẻ sống lưng. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Cháo gần chín cho bí đỏ vào hầm mềm. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi, cho sò điệp, tôm sú vào xào sơ với ½ muỗng cà phê bột nghệ, nêm ít hạt nêm, đường cho vừa ăn.
- Cho sò điệp và tôm vào cháo, nêm lại một chút muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nếm lại cho vừa ăn.
- Cho hành lá, ngò rí xắt nhuyễn vào. Dùng nóng.
Cháo ngao
Nguyên liệu:
- Ngao: 1kg
- Xương heo (phần cổ): 0,5 kg
- Gạo tẻ, gạo nếp, thì là, rau răm, hành, gừng
Cách làm:
- Ngao mua về rửa sạch, luộc chín và tách riêng phần thịt và vỏ, nước luộc ngao để lắng cặn gạn lấy phần nước trong.
- Phần thịt ngao ướp với gừng băm nhỏ, hạt tiêu sau đó xào chín, nêm chút gia vị cho đậm đà.
- Xương cổ heo rửa sạch, chần sơ trong nước nóng trước khi ninh lấy nước. Khi nồi xương sôi, giữ nhỏ lửa để tránh nước trào ra ngoài, thường xuyên hớt bọt cho nước xương trong.
- Xương sau khi ninh, lọc lấy phần nước để riêng. Chia đều nước luộc ngao, thịt ngao và nước xương thành 2 phần cho 2 bữa sáng. Dùng nước ninh xương và nước luộc ngao để nấu cháo. Tùy khẩu vị từng gia đình mà điều chỉnh độ đặc của cháo.
- Cháo sau khi chín nhừ, nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng trước khi cho ngao đã xào chín và rau thơm vào đảo đều. Cháo ngao nên dùng nóng, kèm với hạt tiêu và quẩy nếu có.
Cháo sò huyết
Nguyên liệu:
- Sò huyết: 3kg
- Thịt lợn nạc: 200g
- 2/3 chén đậu xanh nguyên hột, 1 chén gạo
- 50 củ hành tím
- Hành lá, ngò, dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt
Cách làm:
- Chảo dầu nóng để củ hành lá vào khử cho thơm. Trút gạo vô chảo xào cho đến khi hạt gạo khô săn lại, nêm muối vào gạo.
- Nước nấu sôi, cho gạo, đậu xanh vào nấu chín nhừ.
- Chảo dầu nóng, khử củ hành cho thơm, để thịt và sò vào xào, nêm muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho thịt và sò vào nồi cháo, nêm lại vừa ăn. Trước khi nhắc chảo xuống, cho huyết sò vào.
Chúc các bạn ngon miệng!
Thu Huyền