Nghiên
cứu gần đây nhận thấy, chocolate có thể làm tế bào ung thư chết đói.
Rất nhiều nghiên cứu chứng thực, món ăn này có nhiều chất chống oxy hoá
(gấp 3 lần rượu vang), hàm lượng polyphenol nhiều gấp 4 lần trà xanh.
Nên chọn loại chocolate đen có độ tinh khiết 65% trở lên, càng đen càng
tốt.
2. Đỗ tương luộc
Chất isoflavone
trong loại thực phẩm có thể phòng ngừa ung thư vú. Các nghiên cứu kết
luận đỗ tương còn có thể ức chế sự lan rộng của ung thư tuyến tuỵ. Đỗ
tương luộc tươi non ngọt bùi, lại không hề qua quá trình gia công đáng
sợ.
Nên chọn loại đỗ có màu xanh tươi, hạt chắc, không bị xước sát, dùng
nước luộc là được. Đỗ tương tươi có thể bảo quản khoảng 3 ngày, đỗ
tương đông lạnh thì có thể bảo quản vài tháng.
3. Hạt dẻ cười
Trong
nghiên cứu do Hiệp hội Nghiên cứu ung thư Mỹ giới thiệu cho thấy, hạt
dẻ cười có chứa gamma-tocopherol giúp giảm nguy cơ mắc ung thư phổi.
Trong đó lượng resveratrol phong phú chỉ sau rượu vang, có thể chống ung
thư và phòng ngừa các bệnh tim mạch. Sterol thực vật trong hạt dẻ cười
còn có thể bảo vệ sức khoẻ tim mạch. Nên chọn mua loại hạt dẻ cười không
thêm gia vị, và một ngày không được ăn quá một nắm.
4. Táo tàu khô
Táo
tàu khô giàu chất xơ, đặc biệt có lợi đối với việc phòng ngừa ung thư
đại trực tràng. Nhưng đáng mong đợi hơn đó là thành phần chống oxy hoá
chứa trong nó, như β-carotene, anthocyanin, có thể bảo vệ cơ thể không
bị gốc tự do làm tổn thương.
Gần đây cũng có nghiên cứu phát hiện, táo
tàu có thể thay đổi trao đổi chất estrogen trong cơ thể, do đó có thể
phòng ngừa ung thư vú. Táo tàu khô vốn có độ ngọt cao, nên chọn loại tự
nhiên không thêm đường và chất tạo màu nhân tạo. Bệnh nhân tiểu đường
hoặc người đang phải khống chế thể trọng không nên ăn.
5. Bánh quy lúa mạch
Thực
phẩm hoàn toàn làm từ lúa mạch không những giàu chất xơ, lại giúp no
bụng, còn là nguồn cung cấp Oryzanol, Lignans tốt nhất, các chất có
nguồn gốc thực vật này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư có liên
quan đến hormone, như ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến. Khi chọn mua
loại thực phẩm này, cần xem thành phần dinh dưỡng. 3 hạng mục đầu tiên
trong thành phần dinh dưỡng là bột mỳ lúa mạch 100% mới đúng là bánh quy
lúa mạch.
6. Nam việt quất sấy khô
Nhiều nghiên cứu cho thấy, quả nam việt quất có thể chữa
nhiễm trùng đường tiết niệu. Các nhà khoa học của ĐH Cornell phát hiện
thấy, nam việt quất có khả năng ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư
vú. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng Anh còn cho
thấy, thứ quả này giúp cải thiện triệu chứng của ung thư tiền liệt
tuyến.
Hãy sử dụng quả nam việt quất sấy khô chứa thành phần đường thiên
nhiên như nước ép dứa hoặc ít đường. Đặc biệt cần tránh loại có thêm
fructoza cao (HFCS - high-fructose corn syrup), nếu không có thể gây tổn
thương gan thận.