Có thể nói thịt lợn từ lâu đã là món ăn chủ đạo chiếm tới 40% - 50% khối lượng thức ăn hàng tuần của các gia đình Việt. Tuy nhiên, việc đảm bảo an toàn cho loại
thực phẩm này chưa được quan tâm đúng mức. Liên tiếp các vụ ngộ độc thực phẩm trong thời gian gần đây, gióng lên một hồi chuông cảnh báo người tiêu dùng cần phải cảnh giác hơn nữa với thực phẩm
bẩn. Chính vì vậy, dưới đây là những dấu hiệu giúp chị em phụ nữ chọn được thịt lợn an toàn và dinh dưỡng.
Thịt lợn tươi nhìn có màu đỏ sẫm
Những miếng thịt tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường.
Ngược lại, nếu miếng thịt đã bị ôi thì sẽ có màu hơi thâm, hoặc xanh nhạt, không bóng. Mặt khác, miếng thịt khi đã ôi, còn có thể có nhớt, mùi khó chịu. Khi nấu lên
sẽ có mùi rất khó chịu, ra nhiều nước, trắng thịt.
Cắt để biết thịt lợn an toàn
Đối với miếng thịt tươi lát cắt bình thường, sáng, khô. Ngược lại miếng thịt đã hỏng lát cắt màu sắc tối và hơi ướt
Độ rắn và đàn hồi
Những miếng thịt có độ rắn chắc, đàn hồi cao khi các chị em dùng ngón tay ấn vào không để lại vết lõm, không dính. Đó là biểu hiện của thịt lợn tươi ngon.
Tủy xương nói cho bạn biết độ an toàn
Khi các chị em chọn xương cũng hết sức cẩn thận. Nhiều bà nội trợ mua xương, tủy đã long ra khỏi ống, lại có màu tối và mùi hôi. Đây là những dấu hiệu của lại xương
đã để quá 8 tiếng, không an toàn khi sử dụng. Hãy chọn loại xương còn tươi, tủy bám chặt vào thành xương , màu trong.
Theo dõi chất lượng thịt lợn khi chế biến
Nhiều chị em đã quên mất khâu quan trọng này. Ngay cả khi chế biến món ăn, ta vẫn có thể nhận diện miếng thịt có đảm bảo chất lượng hay không? Khi chế biến nếu bát
canh có màu trong suốt, có váng mỡ to, mùi vị thơm phức thì chứng tỏ đó là miếng thịt tươi. Còn nếu bát canh có mầu hơi đục, mùi vị hôi, có chấm mỡ li ti có nghĩa đó là miếng thịt kém tươi, bị
ôi.
Cách nhận biết thịt lợn có giun sán
Mắt thường cũng có thể phân biệt được loại thịt lợn nào có giun sán. Nếu miếng thịt sẽ có kén hình quả trám, chiều dài của kén nằm song song thớ thịt . Cũng có khi
thấy kén đã vôi hoá thành những đốm trắng như đầu ghim nằm trong thịt. Vậy đừng mua loại thịt đó chắc chắn có giun xoắn đấy.
Khi miếng thịt có sán thường có mầu trắng, hình bầu dục, kén mầu đục to bằng hạt đậu tương. Trong kén có dịch thể, trên thành nang kén có một hạt cứng, rắn, mầu
trắng, to bằng hạt vừng.
Cẩn trọng với thịt
lợn bệnh
Đối với những con lợn mắc bệnh thương hàn thì bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai lợn bị tím. Đối với lợn bị tả: Nốt xuất huyết nằm
dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt. Đối với lợn bị tụ huyết trùng thịt có những mảng bầm, tụ máu. Lợn bị viêm gan, thịt có mầu vàng, đối với con lợn bị đóng dấu thì bề mặt da có
những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.
Ngoài việc lựa chọn thịt theo cảm giác và những phương pháp nhận biết nói trên, cách tốt nhất là người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm ở những nơi an toàn
như các siêu thị, chợ kiểm dịch. Khi mua thịt lợn, cần mua thịt đã qua kiểm dịch, có dấu của đơn vị thú y. Tuyệt đối không mua thịt ở vệ đường, hoặc thịt lợn đã có dấu hiệu bị hỏng để chế biến. Hãy
là người tiêu dùng thông minh để tránh những loại thịt lợn ôi thiu cho gia đình luôn khỏe mạnh.
NHƯ Ý (Tổng hợp)
Nguồn: Người đưa tin
Nên đọc