1. Vẩy cá dễ làm sạch khi cho một chút giấm hòa vào nước lạnh (2 thìa/ 1 lít nước).
2. Muốn đánh vẩy cá dễ và để vẩy không văng tứ tung, bạn ngâm cá vào nước sôi một lúc.
3. Cá ướp lạnh chỉ nên làm tan đá bằng cách ngâm vào nước, cá sẽ giữ được độ ngọt.
4. Nếu sơ ý làm túi mật cá bị vỡ, lấy một chút rượu trắng xoa lên chỗ bị dịch mật bám vào, đợi một lúc, lấy nước rửa sạch, cá sẽ hết bị đắng.
5. Muốn giữ cá tươi lâu, bạn nên đổ vào miệng cá vài giọt rượu trắng, để chỗ râm mát rồi úp rổ lên trên.
6. Khi giữ cá trong tủ lạnh, cá thường bị khô, hãy ướp lạnh cá trong dung dịch nước muối nhạt.
7. Mùi tanh hôi của cá sẽ mất đi nếu thêm một vài mẩu khoai tây khi rán cùng.
8. Khi chiên loại cá to, muốn chín đều cả bên trong, trước khi chiên, lấy nước sôi đổ vào ruột cá. Nước sôi sẽ làm cho phần bên trong cá được chín tái trước, vì vậy khi chiên, cá vẫn chín được bên trong và vỏ bên ngoài giòn.
* Bạn có thể gửi các mẹo vặt cũng như công thức nấu ăn của mình cho chuyên mục Ăn đâu của Ngoisao.net qua địa chỉ mail: [email protected].