Hai con tôi rất thích ăn cá. Con gái tôi thích ăn cá nấu, con trai tôi thích ăn cá rán nhưng vì điều kiện nên tôi không thể nấu cả hai món trong một bữa ăn được. Hai đứa thống nhất sẽ lựa chọn cách ăn nào tốt cho sức khỏe. Mong chuyên mục tư vấn, cá được chế biến như thế nào thì tốt nhất?
Mai Hương (Hà Nội)
Cá là một loại thực phẩm rất tốt, đặc biệt với người già và trẻ nhỏ. Bởi chất EPA có trong axit béo không no (có rất nhiều ở các giống cá lưng xanh) có thể phòng chống được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Còn chất DHA cũng có trong axit béo không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Thiếu chất này con người sẽ giảm trí nhớ, kém thông minh. Trẻ em cần DHA để phát triển tế bào não. Người cao tuổi cần DHA để chậm lão hóa bộ não, tránh lú lẫn lúc về già.
Trong cá, hàm lượng DHA tập trung nhiều hơn ở đầu cá. Vì vậy, bạn không nên rán cá mà nên ăn cá luộc hoặc cá nấu để tận dụng hàm lượng DHA có trong đầu cá. Hơn nữa, cá rán ở nhiệt độ cáo sẽ làm chất DHA bị phân hủy.
BACSI.com (Theo Giadinhnet)