"Nếu bạn ăn quá nhanh, có lẽ bạn đang không nhai và thưởng thức món ăn theo cách không tốt lắm,
dẫn đến khả năng ăn quá nhiều", ông Michael Jensen, một chuyên gia nội tiết và béo phì tại Mayo
Clinic ở Rochester, bang Minnesota, Mỹ cho biết.
Việc khuyến khích mọi người ăn chậm hơn, cắn từng miếng nhỏ và nhai miếng cắn nhiều lần là một
phần quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng cơ thể, các chuyên gia cho biết. Họ cũng tin rằng
việc ăn chậm lại rất có lợi cho tiêu hoá, làm giảm các vấn đề như trào ngược axit trong dạ dày và
cho phép hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
"Có bằng chứng mạnh mẽ chỉ ra tầm quan trọng của việc nhai kỹ thức ăn", Kathleen Melanson, GĐ Phòng thí nghiệm Năng lượng cân bằng của ĐH Rhode Island, chủ công trình nghiên cứu cảm
giác no và các vấn đề ăn uống khác nói, "Các dây thần kinh ở cơ hàm liên kết với các khu vực phụ
trách cảm giác no trong não".
Trong một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu Trung Quốc được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm
sàng Hoa Kỳ trong năm 2011, những người nhai thức ăn 40 lần cho một miếng ăn, cao hơn nhiều so với
mức trung bình 15 lần cho một miếng ăn, sẽ có ít calo và nồng độ hormone ghrelin thấp hơn, giúp
kích thích sự chán ăn. Những người nhai nhiều và lâu hơn cũng giúp kích thích một loại hormone làm
giảm sự thèm ăn.
Các chuyên gia nói rằng không có một con số chính xác rằng mọi người nên nhai bao nhiêu lần là
đủ. Lời khuyên phổ biến nhất dao động từ 10 - 20 lần cho mỗi miếng. Con số này có thể giúp bạn giảm
cân và cải thiện tiêu hoá.
Nghiên cứu của TS Melanson cũng cho thấy một phần của lý do tại sao những thực phẩm rắn
giúp người ăn cảm thấy nhanh no. "Ăn thức ăn cứng buộc phải nhai nhiều hơn và nó góp phần tạo cảm
giác no", bà nói.
Các nhà khoa học cũng đã nghiên cứu ra một loại máy đếm lần nhai để hỗ trợ cho việc giảm cân có
tên là Máy quản lý việc nhai (Monitor Bite). Máy này được sử dụng trong các nghiên cứu khoa học về
dinh dưỡng cũng như các chế độ giảm cân đặc biệt dành cho người béo phì.
Loại máy đếm số lần nhai này cũng sẽ được bán rộng rãi ra thị trường với giá từ 195 USD cho đến
220 USD.
AloBacsi.vn
Theo Infonet