Ăn lươn có tốt không?
Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn gồm có
12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol)
và 285 calo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất
khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.
So
với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có
giá trị dinh dưỡng cao nhất. Chính vì thế ăn lươn rất tốt cho sức khỏe
từ người già đến trẻ em.
Ăn lươn có tốt không?
Những món ăn, bài thuốc chữa bệnh từ lươn
Chữa viêm gan mạn tính
Lươn 2 – 3 con làm thịt, bỏ ruột, tầm gửi cây dâu (tang ký sinh) 60g;
rễ lau 30g, nước vừa đủ. Tất cả đem nấu chín, ăn cả cái lẫn nước
Chữa mồ hôi ra nhiều ở tay, chân
Lươn
1 con, luộc qua, gỡ lấy thịt, ý dĩ nhân 20g, để sống, phơi khô hoặc sao
vàng, giã nhỏ thành bột, gạo nếp 30g vo kỹ, để ráo nước, giã thành bột.
Trộn chung 3 thứ, thêm ít muối, nấu với nước luộc lươn cho nhừ chuyển
thành cháo ăn trong ngày. Dùng 5 – 7 ngày.
Chữa di tinh, mộng tinh
Củ súng 10g nấu chín, bóc vỏ phơi khô, hoài sơn 50g nấu chín, phơi
khô. Hai thứ tán bột, trộn đều nấu cháo với thịt lươn, ăn vào lúc đói.
Dùng liên tục một thời gian
Chữa thần kinh suy nhược
Thịt lươn 250g, thái nhỏ, hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g và nước vừa đủ. Ăn trong ngày. Dùng nhiều lần.
Chữa bạch đới, khí hư
Lươn 1 con to lấy phần giữa khoảng 30cm, đốt ra tro; hồ tiêu, tán
nhỏ, rây bột mịn. Hai thứ trộn đều, mỗi lần uống 8g với rượu, ngày 3 lần
(Nam dược thần hiệu).
Chữa thiếu máu, gầy còm, mệt mỏi
Thịt lươn 10g thái nhỏ, nấu với nước gừng 10 – 20ml và ít gạo thành cháo. Ăn trong ngày.
Những điều cần biết khi ăn thịt lươn
Theo TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện Dinh dưỡng Quốc gia: "Trong
thịt lươn có một loại ấu trùng ký sinh sống rất dai và chịu được nhiệt
độ cao. Vì vậy, nếu chỉ xào qua trên lửa, những ấu trùng này sẽ còn sống
và theo đường ăn uống đi vào ruột. Tuy nhiên, ăn thịt lươn như thế nào
để cơ thể hấp thu hết thành phần dinh dưỡng?
Tốt nhất, nên chế biến bằng cách nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách
thủy... bảo đảm sao cho thịt lươn khi được dọn lên mâm đã được nấu chín
kỹ.
Người tiêu dùng cũng lưu ý khi mua lươn ngoài chợ tuyệt đối không
được mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến. Trong thịt lươn chứa rất
nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi
lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa
thành chất độc Histamine.
Bình thường, cơ thể người có thể chịu đựng một hàm lượng chất độc
này, nhưng nếu hàm lượng cao hoặc cơ thể yếu, mới bệnh xong hoặc trẻ em
có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao".
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam