Những người chưa bao giờ dùng nghệ hãy tập ăn bằng cách xem nó như một loại gia vị có màu vàng. Nếu thích cà ri, bạn cũng sẽ thích nghệ. Sử dụng thường xuyên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị vừa nhẹ nhàng vừa ấm áp của loại gia vị này.
Nghệ có nhiều công dụng phòng chữa bệnh. Ảnh:
Naturalnews.
Từ hàng nghìn năm nay, nghệ vàng đã được sử dụng ở Ấn Độ như một loại gia vị thảo dược không thể thiếu. Viện Y tế Quốc gia Anh đã có đến 24 nghiên cứu về ảnh hưởng của nghệ, thành phần quan trọng nhất của nó là chất curcumin. Các nghiên cứu cho thấy nghệ chứa hợp chất bao gồm cả curcumin, có tác dụng chống viêm mạnh mẽ và chống oxy hóa mạnh. Loại cây họ gừng này là một tác nhân giúp có thể phòng chống hàng loạt bệnh nhờ tính kháng viêm của nó.
Nghiên cứu cũng ghi nhận, nghệ có thể giúp ngăn ngừa các dạng khác nhau của ung thư, giảm cholesterol, cải thiện chức năng gan, bảo vệ cơ thể chống lại bệnh Alzheimer, giảm viêm ruột và chống lại bệnh trầm cảm. Một nghiên cứu mới còn phát hiện ra, việc hấp thụ 1.000 mg curcumin mỗi ngày sẽ giúp con người chống lại bệnh trầm cảm như thuốc Prozac.
Curcumin là chất béo hòa tan nên có thể phát huy tác dụng lớn nhất khi đưa vào chế biến món ăn với các chất béo lành mạnh. Nghiên cứu cũng cho thấy hạt tiêu đen giúp tăng cường hấp thụ curcumin vào máu. Từ đó, các chuyên gia dinh dưỡng trên trang Natural News giới thiệu một số công thức chế biến món ăn dùng nghệ vừa thơm ngon và dễ thực hiện như sau:
1. Trứng
Rắc 2 muỗng cà phê bột nghệ vào trứng sống. Thêm một ít muối và tiêu, khấy đều. Sau đó cho vào chảo xào với ít bơ.
2. Nước sốt
Nghệ có thể được cho thêm vào nước sốt mù tạc hoặc sốt kem điều. Một số bà nội trợ còn cho nghệ vào món cà ri cũng rất ngon.
3. Ớt và súp
Nghệ cung cấp năng lượng và vị ấm cho món đậu, ớt và tất cả các món súp. Do đó hãy nêm thêm một một ít nghệ khi bạn làm món sa tế hành và tỏi, đừng quên rắc tiêu.
4. Xào rau
Khi xào rau, bạn hãy thử thay thế một chút dầu dừa, bột nghệ và tiêu thay vì dùng hương thảo, húng tây và tỏi. Chắn chắn món ăn sẽ ngon hơn và quan trọng là tốt cho sức khỏe của gia đình hơn.
5. Chiên
Đối với các thực phẩm dùng để chiên, hãy tẩm hoặc ướp với nghệ, dầu mè, giấm táo, hành, tỏi, ớt đỏ, bạn sẽ thấy ngay sự khác biệt.
6. Trà
Bạn có thể thêm nghệ vào ly trà yêu thích của mình. Đặc biệt, khi thời tiết nóng nực, bạn có thể cho một chút nghệ hoặc gừng, bạc hà, chanh hoặc quế vào một tách trà nóng sẽ giúp giải nhiệt cơ thể. Nhớ kết hợp uống trà với bữa ăn nhẹ hoặc hoặc bữa ăn chính đầy đủ dinh dưỡng.