Đó là vì các axit trong quả tươi có độ pH xấp xỉ 4 sẽ giúp điều chỉnh và duy trì môi trường dinh dưỡng để làn da mạnh khỏe, đủ nước, giúp các tế bào sinh sản nhanh, chuyển hóa colagen mạnh.
Mỗi loại quả tươi đều chứa một tỉ lệ axit thiên nhiên nhất định, ít thì quả có vị ngọt, nhiều thì quả có vị chua. Thành phần axit cũng khác nhau tùy theo từng loại quả, chẳng hạn táo giàu malic, chanh giàu citric, nho giàu tartaric, mía giàu glycolic, hay như quả me chứa 9,4% citric, 1,55% tartaric, 0,45% malic.
Các axit thiên nhiên này tạo nên hương vị đặc trưng cho mỗi loài quả tươi và cho từng vùng địa lý, và đáp ứng khẩu vị của từng người, nhưng quan trọng hơn cả, các axit trong quả tươi có ảnh hưởng khá nhiều đến việc duy trì làn da mạnh khỏe, mịn màng và trẻ trung.
Nhiều loại mỹ phẩm chăm sóc da có chức năng lột nhẹ hiện nay được sản xuất chủ yếu dựa trên 5 loại axit alpha hydrroxy của quả tươi được gọi là AHA, bao gồm glycolic, lactric, citric và tartaric.
Một làn da mạnh khỏe thường có độ pH trong khoảng từ 4,5 đến 6. Sự thoái hóa của làn da bắt đầu ở nội bì khi độ pH tăng cao hơn 6. Khi đó làn da mất dần khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng, giảm dần khả năng chống lại các vi khuẩn và một số xâm nhiễm độc hại. Hậu quả là da bị nhờn, bị nám, nổi nhiều mụn nhọt… Hiện tượng lão hóa đến sớm do làn da không còn đủ ẩm và các nguyên bào sợi không còn sinh sản đầy đủ collagen.
Chúng ta biết rằng, làn da con người luôn tái tạo. Bình thường, sự thay da sinh học kéo dài khoảng 4 tuần, tính từ khi tế bào da non được sinh ra ở đáy nội bì đến khi chúng bị bong tróc trên bề mặt ngoại bì. Mỗi ngày, cơ thể mỗi người thải ra khoảng từ 2 đến 3 tỷ tế bào da chết và được bù đắp lại bằng một số lượng da non tương tự. Mỗi khi làn da không còn mạnh khỏe thì tốc độ sinh sản da non chậm lại làm nội bì bị mỏng đi, và lớp da chết tích tụ lâu hơn, làm dày thêm lớp ngoại bì nên da trông xấu đi.
Thói quen ăn nhiều quả tươi rất tốt cho da. Các axit quả tươi, đặc biệt là AHA, tiếp tục xâm nhập ra phía ngoại bì và phá hủy sự liên kết giữa các tế bào chết làm cho chúng dễ bị bong tróc ra khỏi làn da. Và như một cơ chế tự nhiên, các tế bào trẻ hơn, khỏe hơn ở nội bì sẽ thế chỗ ở ngoại bì.
Việc thúc đẩy quá trình thay da sinh học bằng cách ăn thường xuyên các loại quả tươi thích hợp sẽ giúp giữ cho làn da luôn tươi trẻ, khỏe mạnh và mịn màng.