Atisô (tên khoa học: Cynara
scolymus) có nguồn gốc từ miền nam châu Âu, được người Pháp mang sang Việt Nam
trồng thử nghiệm ở nhiều vùng, miền vào đầu thế kỷ thứ 19, nhưng chúng chỉ phù
hợp với thổ nhưỡng và khí hậu mát lạnh của Đà Lạt, Sa Pa và Tam Đảo.
Theo GS-TS Đỗ Tất Lợi, atisô có
công dụng làm thuốc thông tiểu, thông mật, chữa các bệnh về gan, thận, viêm
thận cấp tính và kinh niên, sưng khớp xương.
Atisô chứa vitamin C, muối hữu
cơ..., rất tốt cho tim mạch. Lá, bông và rễ atisô tươi (hoặc phơi khô) có thể
sắc nước uống thay nước trà sau mỗi bữa ăn; có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu,
giúp ngủ ngon. Atisô cũng được chế biến thành hàng chục loại dược phẩm khác
nhau.
Không chỉ làm thức uống và thuốc,
thân non và cây con a-ti-sô nấu với xương heo, xương gà cũng là món ăn thông
dụng của người dân Đà Lạt.
Riêng bông atisô hầm với giò heo là món ăn “cao
cấp” trong thực đơn của các nhà hàng và được nhiều người ưa chuộng. Những món
ăn này kích thích gan tăng bài tiết mật, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.
Theo Lâm
Viên - Thanh Niên