Cháo gà gạo tẻ
Nguyên liệu:
- 1 con gà đen khoảng 700 - 800g, 130g gạo tẻ, 1 nắm đậu xanh không vỏ, 1 củ gừng, nấm rơm, nước nắm, hạt nêm/bột canh vừa ăn; đường, bột ngọt, vài giọt dầu mè, tiêu xay, tía tô thái sợi.
Cách làm:
- Đậu xanh vo sạch, gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi, nấm rơm rửa sạch, bỏ chân, cắt đôi.
- Gà xát muối, chanh/giấm/rượu cho sạch, dùng kéo cắt làm 4 phần.
- Cho gà vào nồi áp suất, nêm nước mắm, hạt nêm/bột canh, vài giọt dầu mè, một ít gừng thái sợi, để khoảng 10 phút.
- Gạo đem rang trên lửa vừa đến khi các hạt gạo chuyển màu trắng đục và bắt đầu hơi ngả vàng thì tắt bếp, lấy gạo ra đem vo sạch, trộn lẫn với đậu xanh.
- Đổ nước ngập gà, đậy vung, hầm đến khi sôi thì hạ lửa, để thêm 5-7 phút (tùy vào độ dai của thịt gà).
- Sau đó cho gạo và đậu xanh vào, thêm nước nếu cần, đậy vung, tiếp tục hầm đến khi sôi thì hạ lửa và để thêm 5 phút nữa.
- Vớt gà ra ngoài. Cho nấm rơm vào, thêm nước và nêm lại gia vị (nếu cần), cho bột ngọt/đường vào nấu thêm vài phút (không đậy vung).
- Múc cháo ra tô, xé thịt gà rắc lên trên, rắc tiêu xay, tía tô và gừng thái sợi lên mặt. Dùng nóng.