Tuy vậy, không phải bà
nội trợ nào cũng biết cách chọn loại nước mắm tốt nhất cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là 1 vài điều bạn cần
chú ý khi chọn nước mắm:
Chọn nước mắm theo độ đạm
Theo tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm thì độ đạm càng cao càng nhiều chất
bổ dưỡng và hạn sử dụng càng lâu. Theo đó, nước mắm loại đặc biệt có độ đạm trên 48, loại thượng hạng có độ đạm trên 40, trên 24 là loại 1, trên 16 là loại 2. Nếu nước mắm có độ đạm dưới 10 là thấp và không đạt tiêu chuẩn. Khi nêm hay dùng pha nước chấm, chỉ cần sử dụng nước mắm 25 độ đạm là đã đảm bảo được độ thơm ngon bổ dưỡng của loại
gia vị đặc trưng này.
Chọn nước mắm cũng có những nguyên tắc của nó
Chú ý đến màu sắc, hương vị của nước mắm
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng nên chọn nước mắm có màu nâu cánh gián sậm đến nâu vàng, hương thơm nồng, có vị đạm cá nhiều, nước trong, không vẩn đục.
Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hoà và bùi bùi. Mùi thơm lừng của mắm sẽ rất đặc trưng, khi nếm mà vị ngọt đậm của nó thấm dần nơi cổ họng và dịu nhẹ thì là mắm ngon. Ngược lại, nếu bạn nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng
chất phụ gia không đảm bảo.
Hãy nhìn màu sắc và nếm hương vị của nước mắm để biết chất lượng của chúng
Luôn đọc thông tin trên bao bì
Bên cạnh thông số về độ đạm, người tiêu dùng cũng nên chú ý đến các thông tin khác khi chọn nước mắm như nhà sản xuất, nguồn nhiên liệu, chất phụ gia… Tránh mua các loại nước mắm không có bao bì
nhãn mác hoặc nhãn mác không ghi rõ các nội dung bắt buộc như độ đạm.
Nhãn mác đóng vai trò rất quan trọng, một số nhà sản xuất cố tình ghi thông tin độ đạm ở góc khuất, khó nhìn hoặc dùng cỡ chữ bé tí, khó đọc. Ngoài ra còn thêm cả những lời quảng cáo “có cánh” như “
siêu sạch”, “mắm cốt”, “đặc sản vùng…” để nhằm mục đích “mập mờ đánh lận con đen”. Hãy ghi nhớ quy tắc: Luôn luôn đọc xem thành phần trên nhãn trước khi bị thu hút bởi bao bì bắt mắt, sặc sỡ và thông điệp quảng cáo hay ho.
Hãy đọc kỹ nhãn mác in trên bao bì của từng loại nước mắm
Minh Hà