Nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh: 200g bột mì có hàm lượng gluten cao (tìm mua ở siêu thị); 4g men nở; 80ml nước
- Phần nhân: 100g bột mì có hàm lượng gluten cao; 2g men; 3 củ khoai lang tím to; 30ml nước
Cách làm:
Bước 1: Hấp chín khoai lang tím rồi cắt đôi. Dùng thìa nghiền nhuyễn khoai, sau đó thêm 100g bột mì, 2 g men và 30ml nước vào khoai, nhào mịn rồi để vào một nơi ấm trong nửa giờ.
Bước 2: 200g bột mì, 4g men và 80ml nước cho vào trong một bát to, nhào đều rồi ủ ở một nơi ấm trong nửa giờ.
Bước 3: Rắc một ít bột mì lên mặt bảng nhào bột để chống dính, rồi lấy phần bột trắng ra, cắt thành các phần nhỏ. Cán mỏng mỗi phần này để làm bỏ bánh.
Bước 4: Phần bột có khoai lang tím cũng chia thành các phần có số lượng bằng phần vỏ bánh. Viên tròn chúng lại rồi nhồi vào phần vỏ bánh. Viên tròn tất cả lại để vỏ bọc kín nhân.
Bước 5: Dùng dao cắt hai đường vuông góc nhau trên mặt bánh. Cho bánh vào nồi, để bột nghỉ thêm 15 phút.
Sau đó mới cho nước lạnh vào nồi hấp, bật bếp và hấp bánh trong 20 phút rồi tắt bếp sau đó lại hấp bánh nhỏ lửa trong 5 phút nữa là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bao nhồi khoai lang tím!