Bánh con sò

Nguyện liệu:

• 3 trứng
• 100g đường
• 1 nhúm muối
• 130g bột mỳ đa dụng hoặc cake flour ( có thể thay bằng 80gr bột
• mì + 50gr bột hạnh nhân)
• 3gr bột nở (baking powder)
• Nạo vỏ của 1 quả chanh vàng (không bắt buộc)
• 5ml vani (không bắt buộc)
• 10gr mật ong
• 100g bơ nhạt, thái miếng mỏng, cho vào lò vi sóng quay chảy. Để
• nguội.

Cách làm

• Vặn lò 180 độ C
• Đánh bông trứng với đường. Nếu dùng máy cầm tay sẽ mất khoảng 10 phút. Khi đánh trứng thì lúc đầu bong bóng sẽ rất to, càng đánh thì bong bóng sẽ nhỏ dần. Trứng bông là khi bong bóng mất hẳn, trứng bông đặc như kem, nhấc que đánh trứng lên thì ta sẽ thấy trứng chảy thành sợi dài.
• Trộn lẫn bột mì, bột hạnh nhân (nếu dùng), baking powder, và muối. Sau đó rây đều.Rây từng chút bột vào hỗn hợp trứng sau đó trộn nhẹ nhàng theo một chiều. (fond bột)
• Cho mật ong và vani (nếu dùng) trộn cùng bơ chảy. Múc một muôi bột vào bát bơ chảy rồi dùng thìa quậy đều.
• Đổ hỗn hợp bơ vào hỗn hộp bột rồi trộn nhẹ nhàng.
• Nếu dùng khuôn silicone tốt thì không cần chống dính, nếu dùng khuôn thường thì chống dính bằng cách quét một lớp bơ mỏng vào khuôn rồi rắc một lớp bột mỏng vào khuôn. Lật ngược khuôn gõ nhẹ khuôn cho bột thừa rơi ra
• Múc từng thìa bột cho vào khuôn. Có thể dùng túi bắt bông kem để phun bột vào khuôn. Tuy nhiên chỉ nên cắt đầu túi nhỏ để bột không bị chảy ra ngoài.
• Cho khay bánh vào nướng 10 – 15 phút tùy lò. Thấy bánh nổi lên, se mặt, xăm tăm thấy khô là bánh chín.
• Để bánh lên giá cho nguội, ngửa mặt vân lên trên. Khi bánh nguội thì rắc đường bột để trang trí.

Clip hướng dẫn: