Cách thành phố Thanh Hóa 16km về phía Đông, Sầm Sơn là một địa điểm du lịch nổi tiếng của vùng biển Bắc Trung Bộ đầy nắng gió.
Nói đến ẩm thực ở đây, người ta lập tức sẽ nghĩ tới món ăn đặc sản nem chua Thanh Hóa, những trái dừa xanh mọng nước, hay chí ít cũng là hải sản như ghẹ, tôm, cua, mực, bề bề... và món bánh cuốn tôm thịt. Tuy bánh cuốn nơi nào cũng có nhưng món bán cuốn xứ Thanh có nét độc đáo riêng biệt.
Nếu như bánh cuốn từ các miền thường là sự kết hợp của
nấm hương hay
mộc nhĩ thái nhỏ, thịt lợn nạc bọc trong lớp bánh tráng mỏng thì bánh cuốn Sầm Sơn đơn sơ hơn nhiều khi chỉ là chút thịt tôm được rải đều lên trên bề mặt bánh.
Màu cam của tôm nổi bật trên miếng bánh trắng mềm, chưa ăn đã thấy ngon mắt. Người làm bánh chia sẻ: muốn nhân ngon nhất định phải chọn những con tôm chắc, to bằng 3 ngón tay, luộc sơ, phơi khô dưới nắng, rồi mới xay nhỏ, rang cùng mỡ hành.
Cách làm đơn giản nhưng có lẽ chính vì không cầu kỳ tẩm ướp nhiều gia vị mà miếng bánh cuốn nóng dậy lên mùi tôm thơm nồng tự nhiên.
Người dân biển nêm gia vị thường món nào cũng đậm đà, nhưng riêng bánh cuốn tôm lại mang một mùi vị khác hẳn. Nước chấm trong, nhạt vừa phải với một chút chua, một chút ngọt, có thể bỏ thêm chanh hoặc ớt tuỳ theo khẩu vị người ăn.
Ăn kèm không phải chả quế, chả miếng thường gặp, thay vào đó là chả nướng ướp nhạt, thoang thoảng mùi thơm của món nướng trên than, vừa miệng khi dùng cùng nước chấm.
>
>
>
>
YÊN NINH/Trí Thức Trẻ