Cách làm
Vỏ bánh:
- Chuẩn bị lò ở nhiệt độ 175°C.
- Lót giấy nướng bánh vào vỉ nướng lớn.
- Trộn nước, muối, đường và bơ trong một nồi nhỏ.
- Đun nóng cho sôi nhẹ. Sau đó, bắt xuống và đánh với bột mì.
- Nấu lửa nhẹ, khuấy đều tay, cho đến khi hỗn hợp trên đặc lại, khoảng 2 phút.
- Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nguội bớt trong khoảng nửa phút.
- Sau đó cho trứng vào.
- Cho phô mai đã mài vào hỗn hợp còn nóng, trộn đều với muối, tiêu và paprika (bột ớt).
- Cho hỗn hợp vào túi nặn kem với đầu nặn hình ngôi sao lớn, bóp hỗn hợp ra thành từng khối tròn với đường kính khoảng 3-3.5cm.
- Bỏ thêm lên trên mặt khối bột một ít phô mai mài rồi đem nướng ở nhiệt độ 175°C cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nâu (khoảng 25 phút).
- Hạ nhiệt độ lò và để bánh trong lò cho đến khi các vết nứt trên bánh cũng có màu vàng nâu (khoảng 15 phút).
Nhân bánh:
- Trộn đều tất cả nguyên liệu làm nhân lại.
- Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để không bị vón cục.
- Nhân chín, bắt xuống, để nguội.
- Cho nhân vào tủ lạnh.
- Tạo 1 lỗ nhỏ dưới đáy bánh.
- Dùng túi nặn kem cho nhân kem vào bánh.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh su kem phô mai này nhé.
Bánh su kem phô mai