Hãy cùng học
cách làm món
bánh su kem thật ngon để đãi cả nhà bữa ăn khuya nhé!
Bánh su kem cơ bản
Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được những chiếc bánh su kem ngon hoàn hảo
Nguyên liệu nhân kem trứng:
- 100g đường
- 65g bột mỳ
- 500ml
sữa tươi (thay một phần sữa tươi bằng kem tươi tùy thích)
- 1 thìa vanilla
Cách làm:
- Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi
hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà.
- Cho bột vào trộn đều bằng spatula (phới mềm) cho đến khi hết
vón cục.
- Đun nóng sữa ở mức lửa nhỏ (không
đun sôi) rồi đổ vào hỗn hợp trứng – đường – bột. Dùng phới lồng (whisk) khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ.
- Khuấy liên tục cho đến khi nhân kem đạt độ sánh theo ý muốn.
- Tắt bếp,
để nguội khoảng 5 phút ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh.
Trong khi chờ nhân kem nguội, ta chuyển sang làm vỏ bánh.
Nguyên liệu vỏ bánh:
- 240ml nước (có thể thay bằng 240ml sữa tươi)
- 100g bơ (cắt thành từng cục nhỏ)
- 1 chút muối (khoảng 1/8 teaspoon)
- 125g bột mỳ
- 4 trứng
Bánh su kem ngon miệng, đẹp mắt
Cách làm:
- Lót giấy nến vào khuôn nướng. Bật sẵn lò ở nhiệt độ 200°C, hai thanh nhiệt trên – dưới.
- Đun sôi nước, bơ, muối ở mức lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp sôi, cho bột vào quấy đều đến khi bột thành 1 khối không dính vào thành, đáy nồi.
- Tắt bếp, nhấc xuống để nguội bớt khoảng 5 phút. Sau đó, cho lần lượt từng quả trứng vào, khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi được hỗn hợp mịn mượt.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có lắp sẵn đui sao cỡ lớn, bóp thành từng hình chóp nhỏ trên khay. Bạn lưu ý không nên bóp quá to vì bánh sẽ còn nở ra.
- Nướng bánh trong vòng 25 – 30 phút, tùy kích cỡ bánh. Tuyệt đối không mở lò nướng trong 15 phút đầu. Khi thấy bánh có màu vàng nâu, bề mặt có vẻ cứng lại thì tắt lò, đem bánh ra và để trên giá cho nguội.
- Khi bánh đã nguội, dùng kéo cắt một đường nhỏ ở giữa thân bánh rồi dùng túi bơm kem vào (không cần sử dụng đui).
Bánh su kem vị trà xanh
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 250ml nước
- 100g bơ
- 4 quả trứng
- 125g bột mì
- 1/4 thìa cà phê muối
Nhân bánh
- 300ml sữa
- 100g đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 30g bột bắp
- 1 thìa cà phê bột trà xanh + 1 ống vani
Cho thêm 1 chút vị trà xanh để có hương vị bánh mới lạ
Cách làm:
Vỏ bánh:
- Đun sôi nước, bơ, muối, cho bột vào khuấy nhanh thành khối không dính là được, cho bột ra thố, chế trứng vào đánh đều từ từ thành hỗn hợp mịn bóng.
- Để bột vào bao có đuôi bắt kem, nặn bánh ra khay, nướng bánh nở chín vàng, lấy ra để nguội.
Nhân bánh:
- Khuấy tan sữa, đường, cho trứng, bột bắp, bột trà xanh vào bắc lên bếp quậy đều cho bột chín, tắt lửa cho vani vào, để nguội cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Khoét nhỏ ở mặt dưới vỏ bánh. Cho nhân bánh vào túi nilon có góc nhọn, nặn vào vỏ bánh. Dùng lạnh kèm với trà lipton rất ngon.
Bánh su kem cà phê
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 240ml nước
- 100g bơ (hoặc dầu ăn)
- 125g bột mỳ
- 4 quả trứng
- Một nhúm muối
Phần nhân bánh:
- 400ml sữa
- 200ml coffe pha đặc
- 100g đường
- 6 lòng đỏ trứng
- 100g bột
- Một nhúm muối
Bánh su kem nhân cafe cũng rất hấp dẫn
Cách làm:
- Đun sôi nước, muối, bơ (hoặc dầu ăn).
- Khi hỗn hợp nước và dầu sôi thì bạn cho bột vào, khuấy nhanh tay khoảng 1-2 phút đến khi mà bột quyện thành một khối không dính thành và đáy nồi thì ngưng. Bạn lưu ý khi đổ bột vào nước thì cho từ từ, bột đã vo được thành khối thì ngưng lại, khuấy quá nhiều bột sẽ bị ra dầu.
- Tắt bếp, để vài phút cho bột nguội bớt thì bạn đập lần lượt từng quả trứng vào khuấy đều.
- Chuẩn bị đui và túi bắt bông kem sẵn sàng.
- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem và phun lên khay đã lót giấy nướng với kích cỡ bánh tùy theo sở thích của mỗi người. Nướng bánh ở nhiệt độ 220ºC khoảng 25-30 phút.
- Bánh chín có màu vàng đều đẹp mắt thì bạn lấy ra, để nguội và chuẩn bị phần nhân bánh.
- Cho tất cả
nguyên liệu của phần nhân bánh vào nồi khuấy đều, đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục. Đến khi kem chín, đặc lại thì nhấc xuống, đổ ra bát, để nguội rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng. Trước khi dùng hoặc mang tặng thì bạn thì phun nhân và phần vỏ bánh là xong.
Tổng hợp