Cách làm
- Thịt heo rửa sạch, cắt lát mỏng. Ướp vào thịt 1/3 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà-phê tiêu cho thịt đậm đà.
- Tôm rửa sạch để ráo nước. Ướp vào tôm /15 muỗng cà-phê muối.
- Bột gạo, bột chiên giòn, nước lạnh, nước cốt dừa, bột nghệ, hành lá, muối hòa tan trong một cái âu (bạn có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi hoặc nếu không thích béo thì bạn bỏ qua giai đoạn này, nhưng nhớ tăng lượng nước là 800ml). Để bột 30-45 phút cho bột nở trước khi đổ bánh.
- Cho chảo lên bếp (dùng chảo không dính sẽ đỡ hao dầu) cho vào 1 chút dầu, dầu nóng cho vài lát thịt heo và vài con tôm( tùy bạn muốn nhiều hay ít) kế đến múc 1 muỗng bột tráng mỏng lên chảo, cho 1 chút giá lên trên đậy nắp lại chờ bánh vàng giòn thì gắp ra thôi. Và cứ thế làm cho hết phần bột còn lại.
- Pha nước mắm chấm: 2 muỗng nuớc mắm, 2 muỗng đường, 6 muỗng súp nước lạnh quậy tan, sau đó vắt 1/2 trái chanh vào. Ớt, tỏi băm nhuyễn bỏ vào cuối cùng.
Vậy là hoàn tất món bánh xèo giòn rụm thơm ngon.