Thông thường, tủ lạnh đều có hai ngăn đông đá và ngăn mát. Ở ngăn đông đá, chúng ta thường sử dụng phần trên cùng để làm đá viên uống hằng ngày, phần dưới trữ đồ ăn đông lạnh. Để trữ thức ăn lâu hơn, bên cạnh việc chọn mua thực phẩm tươi ngon, cần lưu ý cách cất thức ăn cho hợp lý. Ví dụ, nếu mua 2 kg thịt heo ăn trong vài bữa, nên rửa sạch thịt và để ráo nước. Sau đó chia sẵn thành từng phần đủ dùng cho một bữa ăn và cho vào từng hộp nhựa hoặc bịch ni lông rồi cất vào ngăn đá. Khi chế biến, chỉ cần lấy ra một phần để rã đông. Tránh rã đông thực phẩm nhiều lần vì mỗi lần rã đông, các tinh thể đá tan thành nước sẽ phá vỡ tế bào của nguyên liệu. Khi đông lạnh lần thứ 2, nước lại tạo thành đá, việc rã đông tiếp theo sẽ khiến thành phần dinh dưỡng của thực phẩm bị trôi ra ngoài cùng với nước đá.
Tương tự, thực phẩm chứa trong ngăn mát cũng cần sắp xếp một cách khoa học, sao cho thức ăn nào cần dùng ngay thì để ở phía ngoài, thức ăn nào chưa dùng để ở bên trong, tránh việc mất thời gian mở tủ tìm thức ăn làm hơi lạnh thoát hết ra ngoài. Theo anh Nguyễn Thanh Tùng, kỹ thuật viên ngành hàng tủ lạnh, siêu thị điện máy Nguyễn Kim, nhiệt độ của ngăn mát thường ở mức trung bình. Nhưng khi chứa nhiều thực phẩm nên để ở mức 30C. Không để thực phẩm che hết lỗ thông gió vì hơi lạnh sẽ bị dội ngược trở lại, không bảo đảm nhiệt độ trong tủ. Riêng ngăn rau, muốn bảo quản rau củ không nên rửa rau trước mà nên gói từng loại vào trong giấy báo, dùng đến đâu lấy ra đến đấy rồi mới đem đi rửa. Bánh chưng, bánh tét muốn để trong tủ lạnh lâu hơn nên bỏ bớt lá bên ngoài để hơi lạnh vào được thân bánh sẽ hạn chế bánh bị nấm mốc.
Vào ngày Tết, các nhà thường có một nồi thịt heo kho với trứng vịt. Món này có dùng nước dừa nên rất dễ thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Bà nội trợ nên chia thành từng phần rồi cất vào tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng từng phần, tránh để cả nồi thịt vào tủ lạnh hâm đi hâm lại thịt rã ra, trứng bị cứng mất ngon. Những món quay, chiên, nếu trữ trong tủ lạnh cũng nên để trong hộp chứa ngập dầu ăn, khi ăn đem ra chiên lại và phần dầu này có thể xào nấu các món khác.
Ngọc Mai