1. Cách làm bắp bò ngâm nước mắm
Món bắp bò ngâm mắm vừa dễ làm, lại rất ngon nên thích hợp cho bữa tiệc gia đình, chỉ cần thêm chút bún hoặc rau sống là có thể làm món cuốn tuyệt hảo rồi.
Nguyên liệu:
Cho phần nấu thịt:
- ½ kg bắp bò (phần có gân xen với thịt)
- 1 cánh hồi
- 1 thảo quả
- 1 lóng tay củ gừng đập dập
- 1 miếng quế
- 2 tép tỏi đập dập
- 1,5 muỗng cafe dấm hay rượu
Cho phần nấu nước mắm:
- 130g đường
- 150ml nước mắm
- 50ml giấm
- 100ml nước lọc
- 5-6 củ tỏi
- 2-3 trái ớt, ít hạt tiêu
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm:
Bước 1:
- Nếu bắp bò còn nhiều mỡ thì bạn lóc bớt phần mỡ ở xung quanh, để khi ngâm với nước sẽ không bị đóng mỡ và không làm đục nước.
Bước 2:
- Cho thảo quả, quế, cánh hồi, 1,5 muỗng cà phê giấm hoặc rượu, gừng và tỏi đập dập cùng với bắp bò vào nồi, đổ nước vào ngập thịt. Bật bếp đun trên lửa đến, đến khi sôi thì hạ bớt lửa lại, đun đến khi thịt mềm vừa. Nếu có nồi áp suất thì bạn sử dụng để nấu cho nhanh, từ lúc nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng 20 phút nữa, tắt bếp (ở đây mình sử dụng nồi áp suất).
- Đến khi hết nghe tiếng reo thì bạn mở nắp nồi, dùng đũa xiên thử qua thịt nếu được rồi thị bạn vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh, làm như thế sẽ giúp bắp bò nhanh nguội.
Bước 3:
- Bạn bóc vỏ tỏi rồi xắt lát mỏng.
- Nấu nước mắm để ngâm bắp bò: cho nước mắm + dấm + đường + nước đun sôi vào khuấy tan đều, để nguội.
- Món này sẽ rất dễ hỏng nếu như cả nước mắm ngâm và thịt bắp bò còn nóng, nên bạn cần chú ý phải để thật nguội nhé.
Bước 4:
- Bắp bò đã luộc chín mềm bạn sẻ đôi hoặc để nguyên cho vào lọ.Tiếp theo bạn chế nước mắm vào lọ ngập đầy thịt, nếu nước mắm không ngập đầy thì bắp bò sẽ bị mốc. Sau đó bạn cho vào 2-3 trái ớt + 5-6 củ tỏi xắt lát + tiêu. Đóng chặt nắp lọ lại và để từ 4-5 ngày là có thể lấy ra dùng.
- Nếu bắp bò ngâm mắm bạn ăn một lần chưa hết thì cho vào bảo quản trong tủ lạnh nhé, vì thịt sẽ bị cứng nếu ngâm nước mắm quá lâu.
Bước 5:
- Thái bắp bò thành những lát mỏng, dọn ra dĩa.
- Ăn kèm với bánh tráng cuốn bún, rau sống hoặc nhâm nhi không cũng rất tuyệt.
Món bắp bò ngâm mắm với vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa ăn rất tuyệt. Mỗi loại mắm có độ mặn khác nhau nên trong quá trình làm thì bạn có thể nêm nếm cho gia vị sao vừa miệng, giữ được vị ngon và hợp với khầu vị của gia đình mình nhé!
Phần nước mắm ngâm bò nếu không dùng hết bạn đừng bỏ đi rất phí, có thể sử dụng để pha nước mắm hoặc nêm canh, kho thịt cá đều được cả. Chúc các bạn có món bắp bò ngâm nước mắm đậm đà, thơm ngon!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bắp bò ngâm nước mắm!