(ĐSPL) – Dưa chua là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt Nam. Cá kho với dưa chua thì quả là ngon tuyệt, không chê vào đâu được.
 Phóng to
|
Ảnh minh hoạ (nguồn: Internet). |
Nguyên liệu:
 Phóng to
|
Ảnh minh hoạ (nguồn: Internet). |
-1kg cải bẹ xanh, loại dùng để muối dưa
-1lít nước vo gạo
-20g đường
-60g muối, loại hạt to
-Một bó hành lá
Cách làm:
 Phóng to
|
Ảnh minh hoạ (nguồn: Internet). |
Cải bẹ xanh chưa được rửa, cắt miếng vừa ăn, cắt khúc đầu trắng của hành lá đem phơi ngoài trời, dưới bóng râm để dưa héo. Đây là cách làm cho dưa giòn.
 Phóng to
|
Ảnh minh hoạ (nguồn: Internet). |
Sau khi phơi, rửa dưa cho sạch rồi cho vào keo thủy tinh, đổ ngập nước vo gạo đã hòa với 20g đường, 60g muối hạt. Đường và đầu hành có tác dụng giúp dưa nhanh chua, còn nước vo gạo làm dưa có màu vàng đẹp.
 Phóng to
|
Ảnh minh hoạ (nguồn: Internet). |
Phơi hũ dưa ra ngoài nắng khoảng vài tiếng mỗi ngày, đến ngày thứ ba là dưa đã chua và vàng rực. Nếu không có điều kiện phơi nắng, có thể để hũ dưa gần bếp đun, hơi nóng từ bếp tỏa ra cũng giúp dưa nhanh lên men.
Để nơi khô ráo, qua 3-4 ngày dưa chua dịu bớt vị cay nồng, có sắc vàng trong và thơm. Lấy dưa ra đĩa ăn với cơm.
 Phóng to
|
Ảnh minh hoạ (nguồn: Internet). |
Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm ngay lọ khác thì giữ lại 1 ít nước muối cũ. Sau khi làm hũ dưa mới và cho nước muối mới vào thì cho thêm chừng 1 bát nước muối cũ, thời gian dưa chua sẽ nhanh hơn.
Chúc các bạn thành công.
HUYỀN NA (TỔNG HỢP)