Phương pháp làm chín bằng hơi
Thịt om, thịt luộc hoặc thịt hầm. Cách này cần thời gian nấu lâu hơn để làm mềm thịt. Tuy nhiên, thời gian nấu càng kéo dài thì miếng thịt càng dễ bị khô đi. Một bí quyết ở đây là chọn đúng loại thịt phù hợp với phương pháp chế biến này.
Chẳng hạn như một miếng thịt có độ béo cao sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để nấu theo cách này. Trong khi nấu, chất béo trong thịt sẽ từ từ tan ra và làm ẩm nó. Kết quả là món thịt sẽ ngon và mềm. Mục đích chính khi làm chín thịt bằng hơi là giúp điều chỉnh nhiệt độ để ngăn không cho thịt bị cháy trong khi nấu