Bí quyết làm "mứt Tết" - Cách làm mứt cam ngon

Bí quyết làm mứt Tết - Cách làm mứt cam ngon. Không chỉ là một món mứt ngon, hấp dẫn trong ngày Tết, mứt cam còn chứa rất nhiều vitamin C giúp cơ thể tăng cường hệ thống miễn dịch trống trọi lại thời tiết lạnh giá của mùa đông. Với lớp vỏ thường xuyên bị bỏ đi bạn hãy tận dụng để làm món mứt cam bổ dưỡng bạn nhé!

31.1677


1. Chuẩn bị dụng cụ làm mứt cam:
 Những dụng cụ cần thiết cho món mứt cam bao  gồm: một chiếc nồi lớn dùng để nấu mứt có độ sâu và rộng, 1 cái phễu, 1  cái vá lớn, 1 miếng vải mùng, dây buộc, 3 hoặc 4 dĩa nhỏ, 1 cái muỗng  gỗ, 5 chiếc lọ đựng mứt dung tích 500ml có nắp đậy kín, sáp ong.
2. Nguyên liệu làm mứt cam:
 Nguyên liệu cho món mứt cam rất đơn giản, chỉ  cần khoảng 1kg cam tươi (loại cam vàng), 2 quả chanh và 1,5kg đường, bạn  sẽ làm được khoảng 2,5kg mứt cam thành phẩm.
3. Cách làm mứt cam:
Qui trình chế biến mứt cam được thực hiên theo các bước sau:
 - Cắt đôi quả cam và chanh. Vắt lấy phần nước cam và rót vào xoong, lấy luôn cả hạt cam, phần lõi cam vừa vắt nước.
 - Cho tất cả hạt và phần lõi cam vào một miếng  vải hình vuông, dùng dây buộc chặt, chú ý độ dài của dây buộc để bạn có  thể rút đầu dây vào tay cầm của nồi. Điều này giúp bạn dễ rút gói hạt  cam ra ngoài sau khi nấu.
 - Dùng dao thái lát phần vỏ cam, độ dày, mỏng  tùy thuộc vào ý thích của bạn. Sau khi thái xong, cho hết vào nồi nước  cam và rót thêm 2,8 lít nước. Cho gói hạt và lõi cam vào nồi và buộc  chặt dây vào tay cầm của nồi.
 - Đun sôi hỗn hợp nước và vỏ cam, sau đó giảm  lửa và để hỗn hợp này sôi riu riu trong khoảng 2 giờ cho đến khi vỏ cam  mềm và trong. Lúc này, bạn hãy cho đường vào, dùng muỗng gỗ khuấy đều  nồi mứt và để cho chúng sôi chậm trở lại. Khi đường đã tan, điều chỉnh  lửa để hỗn hợp mứt sôi thật nhanh cho đến khi chúng bắt đầu cô đặc lại  (khoảng từ 10 đến 20 phút hoặc khi nhiệt độ của nồi mứt lên tới 1050C).
 - Để kiểm tra món mứt, bạn hãy lấy một chiếc  dĩa nhỏ (để lạnh sẵn trong tủ đông), múc một ít mứt cho lên dĩa và để  chúng trở lại vào tủ đông. Sau đó, dùng ngón tay chạm nhẹ vào chỗ mứt  lạnh. Nếu chúng đặc và bắt đầu có nếp nhăn, là mứt đã cô đặc hoàn toàn.  Ngược lại, nếu mứt chưa đông, bạn cần phải nấu tiếp và tiếp tục kiểm tra  lại cho đến khi đạt yêu cầu.
 - Sau khi đã hoàn tất công đoạn nấu mứt, nên để  nồi mứt nguội trong khoảng 20 phút rồi dùng phễu để rót mứt vào những  chiếc lọ đựng đã được tiệt trùng. Cho thêm một lớp sáp ong lên trên lớp  mứt, đậy kín nắp và để chúng ở những nơi thoáng, mát, tránh ánh nắng.
 4. Một số bí quyết nhỏ
 - Chiếc nồi lớn, có độ sâu và rộng sẽ giúp nước  bốc hơi nhanh hơn và tránh cho mứt không bị tràn ra ngoài khi chúng  đang sôi. Hỗn hợp mứt không nên nhiều hơn ½ thành nồi. Chất pectin có  công dụng cô đặc mứt nằm trong phần hạt và cùi của quả cam, do đó, bạn  không nên bỏ hạt mà cần đun sôi chúng cùng với mứt.
 - Loại đường hạt to sẽ phù hợp với món mứt này  vì những tinh thể đường phân hủy chậm hơn và không lắng xuống đáy xoong.  Nhờ đó, đường hòa tan đều hơn trong quá trình khuấy và hớt bọt, đồng  thời giúp hạn chế việc mứt bị cháy.
- Sau khi đã nấu xong, cần để mứt nguội trong khoảng 20 phút rồi mới cho vào lọ. Bí quyết này giúp món mứt của bạn dậy mùi thơm nhiều hơn. Ngoài ra, nếu muốn bảo quản mứt được lâu, cần phải tiệt trùng lọ đựng mứt.
Cách tiệt trùng như sau: rửa lọ đựng bằng nước xà bông ấm, sau đó tiếp tục rửa lại bằng nước sạch và lau khô, tiếp tục cho lọ vào nồi nước đang sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra và để khô hoàn toàn.
Với cách làm này chắc chắn bạn sẽ có một món ăn ngày Tết vô cùng bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công với món mứt cam
Nguồn: phununet.com

Video hot nhất trong tuần

Chuyên đề Liên Quan:

0--1

Liên hệ xóa tin: [email protected]