>>
>>
Nguyên liệu:
- 500g cua đồng
- 300g măng
- Bún
- Vỏ quýt, hành lá, hành tím, lá gừng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng bôt canh
- 1 muỗng cà phê mì chính
- Mắm tôm
Cách làm:
- Cua đồng lột vỏ, khêu lấy gạch, phần thân cho vào cối giã thật nhuyễn sau đó lọc qua nước.
- Phần nước cua cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối, đun với lửa vừa cho đến khi thịt cua nối lên hết thì cẩn thận vớt ra cho vào tô.
- Măng luộc kĩ, rửa sạch, chờ ráo nước thì mang ra thái nhỏ.
- Vỏ quýt thái sợi, lá gừng, hành lá thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu phi thơm hành tím băm, cho gạch cua vào xào sơ sau đó thêm măng vào, đảo cùng 1 muỗng bột canh và vỏ quýt. Trút phần măng này vào nồi nước luộc cua ban đầu. Nấu sôi, cho lá gừng vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê mì chính, cho phần thịt cua vào. Tắt bếp.
- Cho bún và hành lá vào tô, chan thêm nước lèo. Bún riêu cua ăn kèm mắm tôm, chả, măng chua và rau sống. Ngoài ra còn có thể cho thêm cà chua, đậu phụ rán hay thịt bò… tùy thuộc vào từng vùng miền có những cách ăn khác nhau theo ý thích.
Hằng MT (thực hiện)