Nguyên liệu chuẩn bị:
+ 500g xương heo
+ 300g thịt giò lóc
+ 400g móng heo
+ 300g tôm thẻ
+ 50g hành tím bào mỏng
+ 50g đậu phộng rang
+ l,5kg mì Quảng
+ 3 cái bánh tráng mè
+ 5 củ hành tím
+ Hành lá, ngò, ớt hiểm, chanh
+ 1 muỗng xúp hột điều dầu
+ Vài giọt màu gạch tôm
+ Rau sống, rau thơm
+ Tiêu, muối, đường
+ 2 muỗng xúp hành tím băm, 2 muỗng xúp tỏi băm
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu
– Xương heo: chọn mua xương ống để khi hầm sẽ ngọt nước hơn rất nhiều. Sau đó
rửa sạch, chặt đôi các ống xương, cho vào nồi với 2,5 lít nước + 5 củ hành tím đập giập + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, không đậy nắp và hớt bọt thường xuyên cho nước trong nhìn món ăn sẽ thẩm mĩ và tinh tế rất nhiều.
– Thịt giò lóc: là phần thịt ở trên phần móng của giò heo đã được lóc xương. Rửa sạch ướp với tiêu +
nước mắm + đường + hành tím băm + tỏi băm + chút màu đỏ gạc tôm, thoa đều trong ngoài để cho thấm, cuộn tròn lại bó chặt để cho thấm đều gia vị khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
– Móng giò: chặt miếng vừa ăn, ướp với tiêu + nước mắm + chút màu dỏ, để 30 phút cho thấm.
– Tôm thẻ: rửa sạch để ráo, cắt bỏ phần râu (cắt đến mắt tôm), không nên cắt sâu quá tôm bị vỡ gạch. Ướp vào tôm tiêu + muối + màu gạch tôm, trộn đều để 30 phút cho thấm.
– Hành tím: bào mỏng, phi vàng.
– Đậu phộng: rang vàng, lột vỏ, giã vỡ.
– Hành lá + ngò: rửa sạch, xắt nhuyễn.
– Hột điều dầu: xào với 5 muỗng xúp dầu ăn cho ra màu, lược bỏ hột.
– Bánh tráng mè: nướng vàng, bẻ nhỏ.
– Các loại rau: rửa sạch, ngâm với nước có pha thuốc tím (nồng độ 1 %o) gần ăn vớt ra để ráo.
Bước 2:
Chế biến
– Cho móng giò và thịt giò vào nồi nước luộc xương, nấu vừa chín mềm vớt ra. Thịt giò lóc thái lát vừa ăn.
– Món ăn này sẽ có mùi thơm đặc trưng rất ngon khi nấu bằng dầu phộng (dầu lạc) so với các loại dầu ăn khác. Cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn, cho hành băm + tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt giò lóc vào xào nhanh tay với ít nước lèo (vừa săm sắp), nêm nếm lại cho vừa ăn, nhắc xuống múc ra tô.
– Đặt chảo lên bếp cho vào 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho tôm vào xào chín và vừa khô, nhắc xuống múc ra đĩa.
– Nêm lại nồi nước lèo cho vừa ăn rồi cho nước điều dầu vào nước lèo, để lửa nhỏ giữ độ nóng (nước lèo cạn sắc xuống còn 1,5 lít mới ngon). Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp để món mì trở nên hấp dẫn thơm ngon hơn. Nước lèo ngon phải hơi sánh, có vị thơm, hơi cay, màu đẹp và hơi mỡ màng một chút.
– Làm một chén nước mắm: Giã một ít ớt tỏi, cho chút đường, tí chanh và nước mắm ngon vào, để nếu lạt có thể cho thêm vào mì khi ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều đấy.
Bước 3:
Trình bày
Mì Quảng trụng nước sôi, vẩy ráo để vào tô, trên mặt sắp móng heo + thịt giò lóc + tôm, rắc hành lá + ngò. Rồi cho nước lèo vào tô ngang với mặt của mì Quảng sau đó bạn thả một ít bánh đa nướng cùng với lạc vào bát mì Quảng rồi thưởng thức. Để món mì Quảng đúng với vị thì các bạn có thể cho thêm một chút nước mắm ớt đã làm để tạo vị cay cay giúp cho món mì Quảng ngon hơn. Ngoài ra các bạn hãy chuẩn bị thêm một đĩa rau sống để ăn kèm cùng với mì Quảng. Đảm bảo món ăn khi thưởng thức sẽ là một món ngon hấp dẫn cho cả gia đình.
Với món mì Quảng thơm ngon hấp dẫn này đảm bảo sẽ là một ăn hấp dẫn kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình bạn đấy, cái hương vị đậm đà ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Hãy thêm món mì Quang này vào thực đơn nhà bạn nhé để lâu lâu thay đổi khẩu vị cho gia đình nào .
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mì Quảng này nhé !