Nguyên liệu (dành cho sáu người ăn):
- 700 g thịt nạc vai bò (cắt thành miếng nhỏ).
- 12 g bột cà ri.
- 400 ml nước dừa.
- Hành tây, tỏi, gừng nạo, ớt đỏ, ớt chuông, ớt xanh, cà chua bi.
- Dầu thực vật, nước hàng, nước mắm, nước tương.
Cách chế biến:
- Cắt hành thành miếng nhỏ, băm tỏi và nạo gừng.
- Ướp thịt bò với gia vị.
- Đổ mỡ vào chảo và đảo thịt bò với mỡ ở nhiệt độ vừa phải. Khi thịt đã vàng đều các mặt, đổ ra đĩa.
- Đổ hành vào chảo và đảo cho hành chín vàng trong vòng 5 phút.
- Để lửa vừa phải, cho thêm tỏi, gừng, bột cà ri và ớt vào rồi đảo các loại gia vị với hành trong khoảng 2-3 phút.
- Đổ sữa dừa vào và cho thêm nước hàng, nước tương, nước mắm và khuấy đều. Nếm thử và cho thêm muối nếu thấy nhạt.
- Cho thịt bò đã đảo lúc trước vào nồi, khuấy đều.
- Vặn nhỏ lửa. Có thể đậy nắp vung và hầm khoảng 2-2.5 giờ. Nếu là nồi áp suất có thể chỉ mất nửa giờ.
- Khi thịt đã nhừ, cho thêm ớt chuông, cà chua và nấu thêm ít nhất 15 phút nữa.
- Có thể trang trí thêm món ăn với ớt xanh. Cà ri có thể dùng ăn với cơm.
Thanh Phương.