Trong đó, những triệu chứng khó chịu sau khi
ăn một thực phẩm chế biến nào đó, được cho là có mối liên quan đến bột
ngọt. Vậy câu hỏi đặt ra là: Bột ngọt có phải là chất có khả năng gây dị
ứng?
Tìm hiểu danh mục các chất có khả năng gây dị ứng của Ủy
ban Codex về thực phẩm được quản lý bởi Tổ chức Y tế Thế Giới (WHO) các
nhóm chất gây dị ứng gồm hải sản, cá, các cây họ đậu, trứng, sữa, ngũ
cốc chứa gluten và nhóm thực phẩm chứa sulphit trên 10mg/kg nhưng không
nhắc đến bột ngọt.
 |
| Bột ngọt làm món ăn thêm đậm đà |
Vậy
liệu những triệu chứng nổi mẫn đỏ, tê mỏi...sau khi dùng bột ngọt được
giải thích như thế nào? Thật ra, ngoài “tính dị ứng thực phẩm”, còn có
hiện tượng gọi là ‘tính không chấp nhận thực phẩm” đôi khi có những
triệu chứng biểu hiện dễ gây nhầm lẫn.
Tính dị ứng thực phẩm: là
một đáp ứng của hệ miễn dịch cơ thể: người thật sự dị ứng với một thực
phẩm nào đó sẽ xuất hiện các triệu chứng nêu trên khi ăn 1 lượng dù rất
nhỏ. Chỉ có khoảng 2 – 4% (người lớn) và 6 – 8% (trẻ em) dân số thế giới
thật sự dị ứng với nhóm thực phẩm nhất định.
Tính không chấp
nhận thực phẩm: thường là đáp ứng của hệ tiêu hóa, vì thế các triệu
chứng xuất hiện khi ăn một lượng lớn thực phẩm là do một số người (tùy
vào cơ địa nhạy cảm) có thể không chấp nhận loại thực phẩm nào đó như
bột ngọt hay bia, rượu... Thực tế, tính không chấp nhận thực phẩm phổ
biến hơn tính dị ứng thực phẩm.
Như vậy, bột ngọt không phải là
chất gây dị ứng và cũng giống như một số thực phẩm thông thường khác,
một số ít người nhạy cảm có thể biểu hiện những triệu chứng không chấp
nhận thực phẩm nhưng chỉ thoáng qua và không ảnh hưởng đến sức khỏe.
AloBacsi.vn
Theo ThS.BS Lưu Thị Mỹ Thục - VTC News