Bữa tối nay gồm: nộm
thịt bò ớt chuông, đậu xào
cà rốt, mực chiên giòn và canh sườn nấu dứa sẽ là những món hấp dẫn mà đủ chất cho cả gia đình sau một tuần năng động.
Bữa tối ngon miệng, đủ chất chỉ nhìn thôi đã thèm
Nộm thịt bò ớt chuông
Nguyên liệu:
200gram thịt bò (nên dùng bò bắp vì nó có phần gân giòn)
Ớt chuông màu đỏ, vàng, xanh, mỗi loại 1/3 quả (quả nhỏ thì 1/2)
1/2 củ hành tây
1 tép tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ
1 củ hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ
1 quả chanh tươi
Rau thơm: mùi, bạc hà…
rửa sạch, thái nhỏ
Lạc rang giã dập
Nước mắm, đường, dấm, bột
gia vị (hoặc muối), tiêu
Dầu ăn
Nộm thịt bò ớt chuông
Cách làm:
1. Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng, ướp với chút gia vị và hạt tiêu, để khoảng 20-30 phút cho ngấm.
2. Hành tây thái múi cau mỏng, ngâm vào nước đá trong khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra. Trộn hành với 1 thìa đường và 0.5 thìa dấm hoặc nước cốt chanh cho hành bớt hăng.
3. Ớt chuông rửa sạch, có thể ngâm nước muối cho cẩn thận. Bổ dọc, bỏ phần núm và hạt rồi thái thành các miếng nhỏ dạng sợi dài (đừng thái mỏng quá vì khi trộn ớt sẽ dễ mất giòn).
4. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa
dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi. Để lửa to, cho thịt bò vào xào chín tới.
5. Pha nước trộn nộm như sau: Pha nước chanh hoặc dấm với đường cho vừa chua ngọt, tiếp theo cho nước mắm vào đến khi vừa mặn. Các bạn có thể tham khảo thêm về cách pha nước mắm chua ngọt cũng như một vài lưu ý tại đây.
6. Trong một cái bát trộn thịt bò với hành tây, ớt chuông với nước mắm chua ngọt, nêm nếm lại lần nữa. Cho các loại rau thơm vào trộn đều. Sắp nộm ra đĩa hoặc bát. Rắc lạc rang lên trên.
Mực chiên giòn
Nguyên liệu:
- Mực ống: 3 con 300 g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 100 g
- Bột xù: 100 g
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Sốt mayonnaise: 2 muỗng
- Gia vị: Muối, bột nêm, tiêu
Mực chiên giòn
Cách làm:
1. Làm sạch mực, cắt khoanh, để ráo ướp với tỏi băm và chút muối tiêu.
2. Trộn đều bột mì với 1/2 muỗng tiêu, 1/4 muỗng muối. Áo bột quanh mực một lớp mỏng, nhúng mực qua trứng, lăn qua bột xù.
3. Chiên ngập dầu cho vàng vớt ra để lên giấy thấm cho ráo dầu.
4. Ăn kèm mực với sốt mayonnaise có thể kèm thêm tương cà, tương ớt và các loại rau xà lách.
Đậu xào cà rốt
Nguyên liệu:
Đậu (đỗ) cô-ve loại to
Cà rốt
Tỏi, hành
Mắm, muối, mì chính
Đậu xào cà rốt
Cách làm:
1. Đậu cô-ve thái vát nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái mỏng thành từng lát.
2.Tỏi băm nhỏ, cho vào chảo phi thơm rồi cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt khá cứng nên nếu xào chung với đậu sẽ làm nát đâu. Nêm nếm gia vị vừa vừa rồi đậy nắp lại để cà rốt chín nhanh hơn.
3. Sau khi cà rốt chín thì bỏ đậu cove vào xào đến khi đậu chín tới thì bỏ hành vào là xong.
(Lưu ý: không nên xào chin quá khi ăn sẽ không giòn và ngọt).
Canh sườn non nấu dứa
Nguyên liệu:
500 gram sườn
1 củ hành khô
50 gram dứa (chọn loại chín vừa)
1 – 2 thìa canh nước cốt me
Hành lá, mùi tàu
Nước mắm, muối, tiêu
Dầu ăn
Canh sườn non nấu dứa
Cách làm:
1. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi, đổ ngập nước, thêm một thìa muối. Đun lửa to đợi sôi khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rổ, rửa cho sạch bọt bẩn và vụn thịt (nước luộc sườn đầu tiên cũng đổ đi luôn nha). Cho sườn lại vào nồi. Đun lửa to đến khi sôi, hớt sạch bọt nếu có. Hạ nhỏ lửa, ninh đến khi sườn mềm nhừ.
2. Trong lúc đợi ninh sườn thì chuẩn bị các loại nguyên liệu khác: Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn (cỡ khoảng 2 x 2cm). Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khoanh tròn. Mùi tàu cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái sợi.
3. Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa. Đun nóng một thìa dầu ăn, phi thơm hành. Cho dứa vào xào khoảng 3-4 phút đến khi dứa hơi mềm. Cho cà chua và 1 thìa nhỏ gia vị vào xào cùng dứa đến khi cà chua và dứa mềm hơi nhuyễn (có thể giữ lại một vài miếng cà chua để cho vào sau cho bát canh đẹp mắt).
4. Cho sườn và nước ninh sườn vào nồi. Đun sôi, hớt sạch bọt (nếu có). Hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho vị chua ngọt của dứa và cà chua ngấm vào nước canh. Nêm thêm nước mắm và nước cốt me nếu cảm thấy thiếu chua. Tắt bếp. Rắc hành mùi. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp