Nguyên liệu:
- Thịt nạc: 500g
- Mộc nhĩ: 100g
- Nấm hương: 50g
- 4 quả trứng gà, ½ củ cà rốt, ½ củ đậu, bánh đa nem, 30g hành lá, 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê tỏi bằm, 50g miến, 500g bún tươi, rau ăn kèm, gia vị: đường, giấm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
Món bún nem rán
- Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, thái chỉ, băm nhuyễn. Miến ngâm nước lạnh, cắt khúc 2cm.
- Trứng gà tách vỏ, đánh tan. Cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Chanh vắt nước cốt, ớt sừng cắt sợi. Hành tím đập dập, bằm nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
- Trộn đều hỗn hợp thịt, nấm, mộc nhĩ, củ đậu, cà rốt, hành lá, nêm gia vị vừa ăn rồi cho trứng vào đảo đều, sau đó thêm chút nước và giấm trộn đều.
- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, thoa nước lên trên ddeere bánh mềm. Lật ngược mặt bánh, cho nhân thịt vào cuốn hình vông hoặc tròn tùy thích.
- Làm nóng dầu ăn, cho nem vào rán ngập dầu, vớt ra để ráo. Trước khi ăn rán nem lại lần nữa cho giòn.
- Nước chấm: Pha theo tỷ lệ 1 thìa súp nước mắm, ½ thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp nước, ½ thìa cà phê đường, tỏi, ớt bằm thêm dưa chua nếu thích.
- Dọn nem ra đĩa, cắt miếng vừa ăn, dùng kèm với bún tươi, nước chấm và rau sống.
Mách nhỏ: Khi cuộn nem nên cuộn vừa tay, nếu chặt quá nem rán sẽ bị vỡ. Rán hai lần giúp nem giòn hơn. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng ngày hôm sau.