Cá có nguồn đạm quý với đủ các acid
amin cần thiết, trong đó hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin,
methionin cao hơn thịt. Chất đạm của cá tươi lại dễ tiêu hóa, dễ hấp thu hơn so
với thịt.
>>
Loại thực phẩm ít chất
béo và giàu axít omega - 3
Mọi
người đều biết, ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo như mỡ động vật không có lợi
cho sức khỏe. Trong cá có chứa rất ít chất béo dạng này, đồng thời lại có nhiều
axít béo omega - 3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát
triển não bộ ở con người, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín
hiệu giữa các tế bào. Thành phần chủ yếu trong omega - 3 là DHA cũng chính là
thành phần quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não và giúp cho trẻ
nhỏ phát triển trí thông minh. Axít omega - 3 chứa rất nhiều trong cá và một số
loại hải sản khác như tôm, sò...
Giàu
protein, vitamin và khoáng chất
Các loại thịt động vật như lợn, bò... chứa rất nhiều
protein, song nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe, có thể gây ra chứng thừa
đạm, béo phì, tiểu đường... Ngược lại, bạn có thể ăn cá thoải mái mà không phải
lo nghĩ gì. Protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, D, phốt pho,
magiê, kẽm, và iốt... Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi
còn góp phần giúp cho xương chắc khỏe.
Dầu
cá tốt cho quá trình phát triển của trẻ nhỏ
DHA có trong dầu cá chính là nguyên nhân tạo nên tác động
có lợi này. DHA giúp trẻ mới sinh phát triển thông minh và sáng mắt, đồng thời
hoàn thiện quá trình phát triển chức năng não bộ. Phụ nữ khi mang thai hấp thụ
được nhiều axít omega - 3 trong cá biển sẽ sinh ra con khỏe mạnh, thông minh
hơn nhiều so với bình thường. Đó là kết quả nghiên cứu mà các nhà khoa học
thuộc nhiều quốc gia trên thế giới đã chứng minh.
Ăn
nhiều cá giúp làm giảm nguy cơ đột quị, bệnh tim mạch
Theo kết quả nghiên cứu của Đại học tổng hợp Harvard -
Mỹ, việc ăn cá đều đặn hàng tuần sẽ giúp cung cấp lượng omega - 3 cần thiết để
ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, omega - 3 còn giúp giảm nồng độ
triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch
máu.
Vì vậy, cá là một loại thực phẩm rất tốt, đặc biệt với
người già và trẻ nhỏ. Bởi chất EPA có trong axit béo không no (có rất nhiều ở
các giống cá lưng xanh) có thể phòng chống được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi
máu cơ tim. Còn chất DHA cũng có trong axit béo không no của cá và có vai trò
quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Thiếu
chất này con người sẽ giảm trí nhớ, kém thông minh. Trẻ em cần DHA để phát
triển tế bào não. Người cao tuổi cần DHA để làm chậm lão hóa bộ não, tránh lú
lẫn lúc về già.
Trong cá, hàm lượng DHA tập trung nhiều hơn ở đầu cá. Vì
vậy, bạn không nên rán cá, nhất là ở nhiệt độ cao sẽ làm chất DHA bị phân hủy
mà nên ăn cá luộc hoặc cá nấu để tận dụng hàm lượng DHA có trong đầu cá.
>>
AloBacsi.vn
(Theo Sức khoẻ đời sống)