Cà tím, hay còn được dân gian gọi nôm na “cà dái dê”, có tên
khoa học là Solanum melongena. Mặc dù tên gọi phổ biến là “
cà tím” nhưng loài
cây thuộc họ cà này có đến 3 loại khác nhau, cho ra quả với những màu sắc khác
nhau là tím, xanh và trắng. Tuy vậy, tất cả chúng đều có
công dụng như nhau.
Cà tím không chỉ cho
ra quả màu tím …
Cà tím là loại rau quả rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều
vitamins A, B1, B2, C và các protein. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng,
cà tím là loại rau củ có lượng vitamin P kỷ lục. Mỗi kg cà tím chứa tới 7.200mg
vitamin P - mức được đánh giá là rất cao
theo bảng phân loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe hiện nay.
Vitamin P là loại vitamin chủ yếu trong việc làm tăng cường
sự kết dính giữa các tế bào, giảm bớt lượng cholesterol và duy trì sự dẻo dai
của các mạch máu. Vì vậy, đối với người cao tuổi, ăn cà tím có thể giúp phòng
ngừa được bệnh cao huyết áp và xơ cứng động mạch.
… mà còn có loại cho
quả màu xanh …
Theo các nhà khoa học Mỹ, ăn cà tím là một trong những biện
pháp hàng đầu để giảm cholesterol trong máu.
Trong thực tế, cà tím không chỉ giúp giảm cholesterol và hạ
huyết áp mà còn chứa nhiều chất chống ung thư. Khoa học hiện đại khám phá ra
rằng, trong cà tím có “solanine” – chất có thể ngăn chặn việc phát triển của
khối u trong hệ tiêu hóa. Lời khuyên của giới chuyên gia dành cho các bệnh nhân
ung thư là hãy biến cà tím thành món ăn thường xuyên.
Ngoài các công dụng trên, cà tím cũng có thể giúp chúng ta
kiểm soát bệnh ho khạc ra máu, hạn chế đốm lão hóa trên da và có tác dụng nhất
định đối với những bệnh nhân mắc gout.
… hoặc quả màu trắng.
Dù không có chất béo và cholesterol nhưng theo các nhà khoa
học Australia, cà tím có đặc tính thấm dầu nhanh hơn bất kỳ một loại rau quả
nào (chúng có thể thẩm thấu 83g chất béo trong 70 giây, cao gấp 4 lần khoai tây
chiên). Vì vậy, nếu ăn nhiều cà tím xào sẽ làm tăng lượng chất béo nạp vào cơ
thể.
Tốt nhất bạn nên ăn cà ninh, hoặc hầm nhừ. Cách này sẽ không
làm mất đi những thành phần dinh dưỡng vốn có trong cà tím mà vẫn giúp bạn có
một món ăn ngon, bổ dưỡng. Việc ngâm qua nước pha muối và sau đó rửa lại các
miếng cà tím đã thái sẽ làm nó mềm hơn và loại bỏ gần hết vị đắng của cà, làm
cho món ăn ngon hơn.
Alobacsi.vn
Theo Tuấn Anh
Vietnamnet