Hến xào lá lốt ngon lạ miệng
Thịt hến ngọt, vị đậm đà thơm mùi lá lốt và hành tây, dùng kèm với bánh đa hay với cơm đều ngon.
Nguyên liệu:
– 300g thịt hến, bạn có thể mua sẵn hay mua hến tươi về tự đãi
– 4-5 lá lốt
– Nửa củ hành tây
– Muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô, hạt tiêu
– 1 thìa nhỏ tương ớt
– Bánh đa ăn kèm.
Cách làm:
– Hến mua về nhặt bỏ những vỏ hến còn sót, rửa lại cho thật sạch, để ráo.
– Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa sạch, thái sợi.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho hành tây vào xào chín.
– Tiếp tục cho hến, tương ớt, nửa thìa nhỏ muối, một ít nước mắm, hạt tiêu, một ít hạt nêm vào xào.
– Xào từ 5 đến 8 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, vì hến đã được chần sơ khi tách vỏ nên xào rất nhanh chín, không nên xào lâu, hến khô ăn không ngon.
– Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều, đến khi lá lốt dậy mùi thơm thì tắt bếp. Múc ra đĩa dùng nóng với bánh đa hay với cơm.
Bình dị với bún hến xào kiểu Huế
Cùng với cơm hến, bún hến là món ăn dân dã, bình dị dễ chế biến, lại có hương vị thơm ngon khó quên.
Nguyên liệu:
– 1 kg bún tươi, 1 kg hến sống.
– 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà.
– 1/2 chén đậu phụng chiên với dầu ăn, vừng (mè) trắng, da lợn khô chiên giòn.
– 1 chén nhỏ ruốc Huế.
Cách làm:
– Xà lách rửa sạch thái nhuyễn, rau mùi, bạc hà thái mỏng.
– Lạc rang với dầu ăn, màu hạt điều. Ớt sate xào với dầu ăn, da lợn khô chiên giòn; vừng trắng rang vàng.
– Mắm ruốc pha với ít đường nếm vừa ăn là được.
– Hến ngâm với nước vo gạo trong khoảng 30 phút cho sạch bùn đất.
– Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt.
– Phần nước để lắng cặn làm nước dùng
– Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn.
– Nêm ít gia vị rồi cho vừng rang vào trộn đều, tắt bếp.
– Cho bún vào tô, xếp các loại rau lên, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên bề mặt.
– Thêm ít mắm ruốc rồi trộn đền. Dùng kèm là chén nước luộc hến nóng hổi.
Trứng chiên hến lạ mắt ngon miệng
Cách kết hợp mới lạ từ hai nguyên liệu quen thuộc sẽ khiến bạn không phải thất vọng, thử ngay để đổi món cho bữa tối nhé.
Nguyên liệu:
– 200g thịt hến
– 3 quả trứng gà
– Muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, hành khô
– 1 quả ớt sừng
– 1 câu sả băm nhuyễn, hành lá.
Cách làm:
– Thịt hến rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
– Trứng gà đập ra bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu ăn, một thìa nhỏ nước lạnh, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hành lá thái nhỏ, dùng đũa khuấy tan.
– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm vào đảo khoảng 2 phút.
– Thì cho thịt hến vào xào, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm vào một ít muối, xào từ 3 đến 5 phút.
– Đổ bát trứng ở bước 2 lên bề mặt thịt hến, thêm ớt sừng đã cắt nhỏ, đậy kín nắp, chiên từ 5 đến 7 phút.
– Lật thấy bề mặt đáy của trứng vàng thì nhẹ nhàng lật mặt bên kia chiên tiếp đến khi vàng đều thì tắt bếp, trút trứng ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Ngọt thanh canh rau hến dưa cải
Dưa cải chua giòn giòn, chua chua, quyện với thịt hến ngọt tạo thành món canh ngon, giá thành lại rẻ.
Nguyên liệu:
– 200g thịt hến làm sẵn hoặc mua hến nguyên con
– 150g dưa cải chua
– 1 quả cà chua
– Hành lá, muối, đường, nước mắm.
Cách làm:
– Thịt hến rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho hến vào xào chín, đổ ra bát để riêng.
– Dưa cải chua rửa sạch, vắt cho bớt chua và mặn, cắt khúc ngắn vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Dùng lại nồi ở bước 1, cho cà chua vào xào chín, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, đun khoảng 2 phút thì thêm vào khoảng 2 bát con nước lọc.
– Đun sôi thì cho dưa cải chua vào đun cùng, tiếp tục đun thêm từ 4 đến 8 phút.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì cho bát hến ở bước 1 vào đun cùng, đun sôi lại thì tắt bếp, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
