3. Bún cá
Khác với hủ tiếu và phở, bún cá là một món ăn ngon với nhiều thương hiệu nổi tiếng như: bún cá rô đồng, bún cá Nha Trang, bún cá Kiên Giang, bún cá Châu Đốc... Đây là món ăn dân dã trong đời sống hằng ngày của người dân lao động.
Cá dùng để nấu bún thường là cá lóc, cá dầm, cá ngừ, cá rô đồng... Tùy theo mỗi địa phương sẽ có cách chế biến khác nhau nhưng thành phần thì không thay đổi với nguyên liệu chính là cá. Bún cá muốn ngon không thể thiếu nước lèo. Không nấu từ xương lợn hay gà, nước lèo được nấu từ cá tươi để nước lèo có vị ngọt thanh và đậm đà.
 |
|
Bún cá Kiên Giang - Địa chỉ: Từ đầu đường Vườn Chuối (quận 3) đi vào khoảng 400m, bạn sẽ thấy bảng hiệu bún cá Kiên Giang nằm bên tay phải. Mỗi bát bún ở đây có giá 25.000 đồng. |
 |
|
Bún cá Châu Đốc, số 3 đường Hồng Hà, quận Tân Bình, TP HCM. Mỗi bát bún có giá 20.000 đồng. |
 |
|
Bún cá Nha Trang - Quán Gánh 58/4 Phạm Ngọc Thạch, phường 6, quận 3, TP HCM. |
Không giống ba loại trên, bún cá rô đồng là một món ăn dân dã nổi tiếng của miền Bắc. Món bún bình dị, chế biến chẳng cần cầu kỳ, kiểu cách cũng đã thấy ngon. Những con cá béo tròn được làm sạch, luộc chín, gỡ từng miếng thịt ra ướp gia vị cho thật thấm. Còn lại đầu và xương được giã nhỏ rồi cho vào nồi nước luộc cho ngọt nước.
Bún cá rô đồng phải ăn kèm với rau sống, đĩa rau đa dạng như: bắp chuối thái nhỏ, rau muống chẻ, húng, rau diếp thái nhỏ... Tất cả những thứ gia vị ấy làm cho bát bún đa sắc màu và trở nên rất hấp dẫn.
 |
|
Quán Hải Tứ Quý - 263 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3, TP HCM. |
Huấn Phan