Súp ngô cua
Nguyên liệu:
100g xương gà
80g ngô hạt
80g thịt cua
50g bột năng
4 càng cua
1 quả
trứng gà
Muối, đường
Hạt nêm, dầu mè
Ngò rí, tiêu
Cách làm:
- Càng cua chọn càng to, tròn, rửa sơ qua nước lạnh, tách vỏ. Tiếp tục
rửa sạch
với rượu trắng rồi rửa lại với nước.
Xương gà rửa sạch, nhúng sơ nước ấm, nấu lấy nước lèo (khoàng 1lít nước).
- Trứng gà đánh tan.
- Đun sôi nước lèo. Cho bắp hạt, thịt cua vào, đun sôi. Nêm
hạt nêm, đường, muối
vừa ăn. Sau đó cho bột năng vào khuấy đều, thấy súp sánh, tắt bếp.
- Tiếp tục cho trứng vào và khuấy đều lần nữa. Thêm ít dầu ăn, dầu mè. Múc súp
ra bát, trang trí bằng càng cua, ngò, rải ít tiêu lên mặt. Dùng nóng.
Thời gian nấu: dưới 30 phút
Tổng chi phí khoảng: 80.000đ
Dinh dưỡng: 600 kcal
Súp cá bí đỏ
Nguyên liệu:
500g bí đỏ
400g phi- lê cá điêu hồng
1củ
hành tây
Cần tây, lá nguyệt quế
Bơ lạt, tiêu, muối, hạt nêm
Whipping cream
Cách làm:
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Cá điêu hồng rửa sạch, xắt lát mỏng.
Hành tây lột vỏ,
cần tây xắt nhuyễn.
- Đun nóng chảo với bơ, cho hành tây, cần tây, bí vào xào. Thấy bí hơi săn lại
cho lá nguyệt quế vào. Bí mềm, bỏ lá nguyệt quế, đem xay nhuyễn.
- Tiếp tục đun sôi lại phần bí đã xay nhuyễn, thêm Whipping cream. Cuối cùng cho
thịt cá điêu hồng vào và nêm muối, hạt nêm, tiêu. Múp súp ra đĩa sâu lòng. Dùng
nóng.
Súp lươn khoai tây
Nguyên liệu:
400g lươn
100g khoai tây
100g cà rốt
50g cần tây
50g boa- rô (tỏi tây)
Bơ lạt, dầu ăn
Nước dùng
Bánh mì nướng bơ
Muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Lươn làm sạch, lọc lấy phần thịt, bỏ xương, xắt khúc rồi xắt thành từng miếng
nhỏ. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Hành tây, tỏi tây, cần
tây rửa sạch xắt nhuyễn.
- Bắc chảo nóng, phi thơm hành tây, tỏi tây, cần tây. Cho cà rốt, khoai tây xào
sơ. Cho tiếp lươn, lá nguyệt quế vào xào. Nêm muối tiêu, hạt nêm, thêm ít nước
dùng vào hầm 10 phút.
- Vớt lươn ra. Tiếp tục nấu cà rốt khoai tây cho mềm. Đem hỗn hợp khoai tây, cà
rốt xay nhuyễn, đun lại cho sôi, nêm nếm vừa ăn, cho thịt lươn vào. Dùng nóng
với bánh mì nướng bơ.
Súp cua nấm linh chi
Nguyên liệu:
200g nạc cua
1 hộp nấm linh chi trắng (nấm thủy tiên trắng)
1 bông nấm tuyết
2 lòng đỏ trứng gà
1 lít nước dùng
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng tiêu
1 muỗng ngò cắt nhỏ
1 muỗng đầu hành lá băm nhuyễn
1 muỗng bột bắp
Cách làm:
- Nạc cua ướp 1/ 2 muỗng cà phê tiêu, đầu hành lá băm nhuyễn.
- Nấm linh chi cắt gốc, tách rời, rửa, cắt nhỏ.
- Nấm tuyết ngâm nước nở mềm, cắt gốc, rửa, cắt nhỏ.
- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà.
Khuấy tan bột bắp trong nước nguội.
- Nấu sôi nước dùng, cho nấm linh chi, nấm tuyết, nạc cua và hạt nêm vào, nấu
sôi 1 phút. Sau đó cho nước bột bắp vào khuấy đều đến khi súp sôi, vừa khuấy vừa
cho lòng đỏ trứng gà vào, sôi lại nhấc xuống, cho ngò và tiêu vào khuấy đều./.
- Múc súp cua nấm linh chi vào các bát, dùng nóng./.