Cà chua
Cà chua là nguồn cung cấp lycopene, một chất dinh dưỡng thực vật được chứng minh là có khả năng
chống ung thư tuyến tiền liệt, tăng cường khả năng nghe.
Cà chua đem đến nhiều lợi ích sức khỏe hơn
khi được nấu chín, làm tăng và tập trung hàm lượng lycopene trong trái hơn. Dù ăn cà chua sống
trong xà lách hay các loại thức ăn khác vẫn tốt, bạn có thể nấu cà chua chung với súp, cá, gà…
Cách
chế biến đúng một số thực phẩm để không hại sức khỏe
Thịt nướng
Đây là món ăn không thể thiếu với nhiều người và các bữa tiệc, nhưng thịt được nướng với nhiệt
độ cao tới mức trở nên khô cháy sẽ làm tăng các chất hóa học gây ung thư gọi là heterocyclic amines
(HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
Bạn nên chế biến thịt chín từ từ, không nên làm cháy và tránh lửa chạm trực tiếp vào thịt. Bạn
cũng nên chú ý rằng thịt chưa chín có thể chứa vi khuẩn E. coli, salmonella, và các loại vi khuẩn
có thể còn sống đến khi bạn ăn, gây ngộ độc thực phẩm.
Rã đông thịt
Rã đông ở nhiệt độ cao làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt trong miếng thịt, tạo cơ hội cho
các vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển. Rã đông ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập
và làm thịt bị biến chất. Tốt nhất khi lấy thịt từ ngăn đá nên bọc kín và đặt vào ngăn lạnh, chờ
đến khi tan đá thì chế biến ngay.
Xào rau
Vitamin C và B1 đều "sợ"nóng, vì vậy khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ "om", nên vặn lửa thật
to. Còn nữa, cho vào rau một chút giấm sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.
Bông cải xanh
Loại rau này chứa rất nhiều chất chống ung thư, vitamin C, chlorophyll, chất chống oxy hóa.
Nhưng luộc, chiên hoặc nấu nó lên có thể làm giảm rất nhiều giá trị dinh dưỡng của nó. Bạn có thể
ăn sống hoặc hấp nhẹ bông cải để có được nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam