Nấu ngon với củ ấu
Củ ấu già cũng ăn sống được nhưng thường thì người ta hay luộc lên ăn. Củ ấu luộc ăn bùi, thơm, ngon không kém gì hạt dẻ rang. Không những vậy, người ta còn dùng củ ấu để chế biến rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và vô cùng độc đáo như: chè ấu, ấu chiên, thịt heo quay nấu ấu, giò heo hầm củ ấu, ba ba hầm củ ấu, củ ấu hầm dừa chuối, ấu nấu khoai sáp…
Ngon và lạ miệng phải kể đến trước tiên là chè ấu. Ấu dùng làm chè thì các mẹ nên chọn những củ già, vỏ cứng, cầm chắc tay để khi nấu có nhiều tinh bột, ăn bùi hơn, sau đó đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Chờ cho củ ấu nguội các mẹ dùng dao tách vỏ lấy phần ruột bên trong, cho vào cối giã nhuyễn. Các mẹ bỏ ruột ấu đã giã vào nồi nấu chín lần nữa với một ít nước. Chờ nước sôi cho đường phèn và nước cốt dừa vào, đợi đường tan thì nhắc nồi xuống, múc ra bát ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Củ ấu hôm nay mua về ngoài luộc ăn chơi thì mình sẽ làm món canh củ ấu nấu tôm. Nguyên liệu món này rất đơn giản, chỉ cần củ ấu già, tôm khô hoặc tôm tươi đều được và thêm một chút hành, mùi.Tôm khô có giá 20.000 đồng/lạng, tôm tươi là 14.000 đồng/lạng. Nếu là tôm tươi thì các mẹ nhớ bóc vỏ trước khi nấu canh nhé.
Cách làm món này rất dễ. Đầu tiên mình bóc hết vỏ củ ấu, chỉ giữ lại phần nhân rồi đem rửa lại với nước. Mình bắc nồi lên bếp, phi hành khô cho thơm rồi trút tôm khô (hoặc tôm tươi đã bóc vỏ) vào xào. Tiếp theo mình đổ nước và củ ấu vào nồi, đun đến khi củ ấu chín bở thì tắt bếp, cho hành, mùi và rắc thêm một ít hạt tiêu cho món ăn dậy mùi. Món này ăn nóng với cơm sẽ ngon hơn ăn nguội.