Thời gian nấu ăn lý tưởng.
Để duy trì hàm lượng vitamin
tối đa có trong thực phẩm, bạn cũng nên tuân thủ một vài
quy tắc và
phương pháp nấu nướng như sau.
Thời gian nấu
Nói chung, thời gian nấu càng dài và nhiệt độ càng cao càng làm thực phẩm mất đi nhiều vitamin quan trọng.Chỉ có ăn rau sống thì mới không làm mất vitamin có sẵn trong rau mà thôi!
Ngoài ra khi nấu ăn càng lâu, các loại vitamin dễ tan trong nước như Vitamin B hay C sẽ tan hết ra trong nước dùng. Chỉ có Vitamin béo là còn ổn định.
Các thực phẩm như thịt (có chứa vitamin A và B) và cá chứa Vitamin B và D chứa các vi chất
dinh dưỡng như sắt không dễ tan trong nước.