Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cốm dẹp
- Đậu xanh
- Đường, vani
- Dừa nạo
- Lá chuối rửa sạch để gói bánh
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Lúa nếp đem phơi một nắng rồi cho vào nồi đất đặt lên bếp, dùng cọng lưng
lá chuối làm đũa khuấy đều tay để cốm chín đều. Khi nếp nóng nổ lốp bốp thì nhanh tay đổ nếp vào cối, tiếp giã đều tay, cho ra những cốm dẹp màu trắng, thơm phức. Cốm dẹp sàng sảy cho hết trấu càng.
Bước 2:
Dừa tươi bạn đem nạo hoạc bài thành sợi nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm chút nước rồi xay nhuyễn. Tiếp đó, bạn dùng một tấm vải sạch để lọc lấy phần
nước cốt dừa. Bạn cho cả cơm dừa vào miếng vải rồi bóp mạnh tay cho ra hết nước cốt nhé. Khi có nước cốt dừa rồi, bạn đem phần cốm đã làm vào trộn đều rồi để một lúc cho nếp cốm mềm.
Bước 3:
Tiếp theo bạn chuẩn bị đến phần nhân của bánh tét cốm dẹp nhé. Phần nhân của loại bánh này thường là
đậu xanh. Bạn đem nấu chín đậu xanh bằng cách hấp rồi tán cho thật nhuyễn nhé.
Tiếp đó, bạn trộn đậu xanh với đường theo tỉ lệ 1 kg đậu xanh với 1 kg đường, thêm một chút vani để tạo mùi. Rồi bạn cho đậu xanh đã trộn đường lên bếp đảo đều tay với lửa vừa để đậu thật khô.
Khi đậu xanh đã khô ráo, bạn đổ ra mâm cho nguội bớt. Đeo găng tay nilong rồi dùng tay viên đậu xanh thành từng viên tròn có độ lớn vừa phải nhé.
Bước 4:
Cốm và nhân chuẩn bị xong, bạn sẽ tiến hành gói bánh nhé. Trải một miếng lá chuối lên mặt phẳng, tiếp đó bạn trải phần cốm, dàn đều ra lá chuối, đặt một viên nhân đậu xanh lên rồi lại thêm một phần cốm để bọc hết phần nhân. Dùng tay gói bánh lại sau đó cố định bánh bằng lá chuối nhé. Với bánh tét cốm, bạn sẽ gói nhỏ hơn so với bánh tét thông thường.
Bước 5:
Bánh gói xong bạn tiến hành luộc bánh. Đung nước thật sôi mới bỏ bánh vào nấu, thời gian khoảng từ 1,5 giờ – 2 giờ là bánh chín.
Bánh tét luộc xong, bạn để nguội qua đêm, đến hôm sau ăn sẽ rất ngon nhé. Bóc phần lá chuối ra, hương thơm của nếp mới và nước cốt dừa sẽ quyện lên khắp gian bếp, vô cùng hấp dẫn.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món món bánh tét cốm dẹp thơm ngon này nhé !