Bánh cuốn là một trong những món ăn dân dã trong ẩm thực Việt Nam. Bánh cuốn có công đoạn chế biến cũng khá cầu kỳ, từ khâu chuẩn bị bột, các gia vị ăn kèm rồi khâu hấp banh... ngốn rất nhiều thời gian công sức của các chị em. Với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính mà Lamsao.com giới thiệu dưới đây, bạn sẽ có ngay được món bánh cuốn nóng hổi để cả nhà cùng ăn sáng, cực nhanh mà vẫn giữ được hương vị như món bánh cuốn truyền thống vậy.
Nguyên liệu
Cho phần bột bánh
- 1 gói bột bánh cuốn pha sẵn (400gr)
- 1l nước
- Dầu ăn
Trên đây chỉ là tỷ lệ mang tính áng chừng, tùy từng loại bột mà lượng nước hòa vào sẽ nhiều hay ít. Tốt nhất bạn nên áp dụng theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
Chuẩn bị nhân bánh
Trộn thịt với mộc nhĩ, nấm hương, hành tây và ướp với gia vị như sau:
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng tiêu xay
Bạn có thể gia giảm gia vị tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình
Pha nước chấm với tỷ lệ sau:
- 4 thìa nước mắm
- 6 thìa đường
- 6 thìa nước lọc
- Một ít ớt bằm
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu này từ tối hôm trước, sau đó để trong tủ lạnh.
Cách làm
1
Pha bột bánh cuốn
Bạn pha 1 gói bột 400g với 1 lít nước. Nhiều người cho rằng, khi dùng bột pha sẵn thì nên pha dư nước ra một chút so với hướng dẫn ghi trên bao bì, bánh sẽ mềm và ngon hơn. Sau đó, bạn để ngâm bột khoảng 3-4 tiếng cho bột nở ra. Sau đó, bạn trộn thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn và trộn đều hỗn hợp này lên.
Pha bột bánh cuốn
2
Làm nhân bánh cuốn
Trong khi chờ bột nở, bạn nên tranh thủ chế biến phần nhân để tiết kiệm thời gian. Hành củ bạn đem thái mỏng, dọc củ rồi đem phi thơm, đổ vào đĩa có lót giấy ăn cho thấm dầu.
Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm với nước ấm cho nở ra, thái sợi. Hành tây cắt hạt lựu.
Phi thơm hành
Thịt băm bạn đem ướp mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, thả hành tây vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho thịt lợn băm vào, xào thơm, cuối cùng thả mộc nhĩ và nấm hương vào đảo đều trong 1 phút thì tắt bếp.
Làm nhân bánh cuốn
3
Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Bạn đặt chảo chống dính lên bếp, đun ở lửa vừa. Sau đó, phết một lớp dầu ăn quanh chảo bằng cách lấy đũa gắp một nhúm bông, nhúng vào bát dầu rồi phết quanh chảo.
Khi chảo nóng trở lại, bạn múc nửa thìa canh bột bánh cuốn vào chảo, cầm chảo khẽ nghiêng xung quanh để lớp bột tráng dều quanh mặt chảo. Đậy vung lại và đợi trong 20 giây.
Khi bánh cuốn chín, bạn úp ngược chảo lên mặt thớt đã phết sẵn dầu ăn để bánh cuốn rời ra.
Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính
Cho nhân thịt băm vào bánh và cuốn lại. Ở bước này bạn cần làm thật nhanh tay vì khi bánh còn nóng thì sẽ dính nhân hơn.
Cứ làm như vậy cho đến khi hết phần bột thì thôi. Cuối cùng, bạn xếp bánh ra đĩa, rắc hành phi lên trên.
Cách làm bánh cuốn bằng chảo không dính
4
Bạn cho 4 muỗng nước mắm, 6 thìa đường, 6 thìa nước lọc vào một chiếc bát, khuấy đều lên rồi thả ớt bằm vào.
Pha nước chấm bánh cuốn
Thành phẩm
Vậy là chỉ sau một khoảng thời gian ngắn, bạn đã có ngay món bánh cuốn nóng hổi mời cả nhà rồi. Điều quan trọng nhất của cách làm bánh cuốn bằng chảo này là bạn phải pha bột cho thật chuẩn theo đúng tỷ lệ. Muốn có món bánh thật hoàn hảo thì khâu pha nước chấm cũng quan trọng không kém.
Cách làm bánh cuốn bằng chảo không dính sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng cho cả gia
Nếu làm xong, có thời gian, bạn có thể xếp bánh gọn gàng trên đĩa rồi trang trí vài cọng hành hoặc rau mùi ở trên cho đẹp mắt nữa. Những chiếc bánh cuốn trắng ngần cuộn trong là lớp nhân với thịt, mộc nhĩ sần sật chấm với nước chấm chua ngọt sẽ rất kích thích vị giác cho cả nhà khởi đầu ngày mới thật hứng khởi.
Tùy vào nhà có ít hay nhiều người mà bạn làm bánh cuốn cho hợp lý nhé, với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính này, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà. Không cần phải tráng bánh trên vải mỏng, dùng que tre để lấy bánh ra, bạn chỉ cần có chiếc chảo chống dính thật xịn là có thể làm được.