Với cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi dưới đây, mọi người sẽ ngạc nhiên với những miếng bánh ngon như ngoài tiệm.
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi khá đơn giản. Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
- Gạo và bột năng
- Thịt lợn xay: 150g
- Hành tây: 1 củ vừa
- Mộc nhĩ khô: 15g đến 20g
- Gia vị: hành phi, muối tiêu, nước mắm, chanh, dấm, ớt, đường
- Nước lạnh để pha bột: 1000 đến 1400ml (tùy vào độ dày mỏng của bánh)
- Nồi hơi
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi:
Bước 1: Chọn gạo
Bánh cuốn rất kén gạo, không phải lúc nào cũng chọn được gạo thơm mà bánh lại dẻo. Nếu chọn được gạo ngon thì chỉ cần xay gạo với muối thôi bánh cũng ngon. Mọi người nhớ chọn và thử các loại gạo dài hạt không dính vì dùng gạo dính hay gạo nếp thì bánh sẽ nát.
Bước 2: Trộn gạo
Tuỳ từng loại gạo mọi người có thể phải xay gạo cùng cơm nguội hoặc cho thêm bột năng cho bánh dai, khi cho bột năng chú ý là nhiều bột năng quá thì khi bánh nguội sẽ bị cứng mà hâm nóng lại thì lại bị nhão nát.
Bước 3: Xay bột
Bột càng mịn thì bánh càng dai mượt nên mọi người nhớ làm bột kỹ, thêm nữa nên cho luôn muối vào xay cùng. Sau khi xay bột, không nên tráng bánh luôn mà cho nhiều nước và để qua đêm cho ngấu bột, trước khi tráng mới chắt bớt phần nước lợt bợt ở phía trên đi.
Bước 4: Tỉ lệ gạo nước
Bột càng mịn thì bánh càng dai mượt nên mọi người nhớ làm bột kỹ, thêm nữa nên cho luôn muối vào xay cùng. Sau khi xay bột, không nên tráng bánh luôn mà cho nhiều nước và để qua đêm cho ngấu bột, trước khi tráng mới chắt bớt phần nước lợt bợt ở phía trên đi.
Bước 5: Mực nước
Nước trong nồi cũng rất quan trọng, phải bảo đảm đủ hơi thì bánh mới chín đều không bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại bị nát.
Bước 6: Nhân bánh
Băm nhỏ thịt rồi chú ý khi xào dùng đũa và thìa tách dằm nhỏ ra hoặc một cách nữa là khi xào gần chín mà còn thẩy các cục thịt lổn nhổn, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ rồi cho lên xào tiếp nhưng chú ý không nên xay vụn quá.
Bước 7: Phi hành
Khi phi hành cần đảo đều tay, khi hành bắt đầu có ánh vàng rồi thì sẽ rất dễ cháy.
Bước 8: Nước chấm
Bánh cuốn mỏng thanh nên nước chấm không được gắt chua, thường thì pha theo tỉ lệ 1 đường, 1/2 dấm, 2 mắm, 3-4 nước và còn quất hay chanh thì để mọi người tự vắt thêm.
Món bánh cuốn làm bằng nồi hơi ngon như ngoài tiệm. Ảnh minh họa
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Ảnh minh họa
Chúc mọi người chế biến thành công và ăn ngon miệng!
Bảo Ngọc (Tổng hợp)