Bánh mì sốt chà bông béo ngậy với lớp sốt trứng thơm ngon và mằn mặn vị chà bông, vừa nghe qua đã thấy thèm. Để chế biến món bánh mì thơm ngon này, bạn cần thực hiện nhiều bước nhưng toàn bộ quá trình cũng không quá khó. Tham khảo hướng dẫn chi tiết làm bánh mì bơ sữa và sốt trứng chà bông trong bài viết sau.
Nguyên liệu
Phần làm Tazhong
- 20g bột làm bánh mì
- 120ml nước
Phần làm bánh mì
- 370g bột làm bánh mì
- 5g muối
- 30g sữa bột
- 70g đường
- 7g men nở (loại men không cần kích hoạt)
- 30g bơ
- 120ml sữa tươi không đường
- 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng
- Hành lá cắt nhỏ
- Mè
- Sốt trứng và chà bông
Làm Tazhong
Tazhong bắt nguồn từ Nhật Bản, nhưng phổ biến trong cách làm bánh của người Hoa. Sử dụng Tazhong sẽ giúp bánh mì tươi lâu, mềm và ẩm, ít bị khô sau nhiều ngày mà không cần dùng chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bật bếp điện chọn chế độ Hầm (lửa nhỏ). Bắc nồi lên bếp, cho 120ml nước vào hòa đều với 20g bột làm bánh mì. Khuấy cho đến khi bột sệt lại thì tắt bếp.
Trộn bột bánh mì ngọt
Để làm bánh mì bơ sữa, ta cho vào tô các nguyên liệu khô gồm 370g bột mì, 5g muối, 30g sữa bột, 70g đường, 7g men nở (loại men không cần kích hoạt), trộn đều. Cho tiếp 30g bơ, 120ml sữa tươi không đường, khuấy đều rồi cho phần Tazhong đã làm ở bước trên vào. Đập 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp bột.
Dùng máy đánh trứng trộn bột ở tốc độ Thấp hoặc nhồi bằng tay trong 10 phút, để bột nghỉ trong 5 phút cho ngấm nước. Sau 5 phút, dùng máy nhồi bột ở tốc độ thấp tiếp 25 phút nữa, nếu nhào bột bằng tay thì nhồi liên tục trong nửa tiếng đến 40 phút.
Lấy miếng bột nhỏ, kéo ra thành màng, nếu bột càng mỏng mà khó bị rách là đã đạt chuẩn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại.
Ủ bột lần 1
Bọc bột ủ trong 40 phút chờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Lấy ngón tay nhấn vào bột, nếu bột lõm xuống mà không đàn hồi là đã ủ xong. Trải bột áo rồi lấy bột ra ngoài.
Đập bột cho bột hết bọt khí, nhồi bột lại và hia bột làm 6 phần bằng nhau, tạo hình và xếp vào khuôn làm bánh sandwich.
Nên dùng loại khuôn đế rời được bọc giấy nến để dễ lấy bánh ra. Phết bơ quanh thành khuôn cho khỏi dính.
Ủ bột lần 2
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C, 2 lửa, thời gian 3 phút. Sau khi lò tắt, cho 1 tô nước sôi vào lò và khuôn bánh để ủ bột (nước sôi sẽ giúp bánh không bị khô). Sau khi bánh nở gấp 3, thì lấy ra ngoài, phết sốt trứng, rắc hành lá cắt nhỏ và mè lên mặt. Tiếp theo ta sẽ tiến hành làm bánh mì chà bông.
Xem
►
Nướng bánh mì
Vặn nhiệt độ 170 độ C, 2 lửa (có bật quạt) trước 10 phút. Trải giấy bạc lên vỉ nướng, cho khuôn bánh lên rồi bỏ vào lò (giấy bạc giúp bánh không bị cháy khô phần đáy), nướng trong 30 phút. Gần hết thời gian, canh bánh đã chín vàng thì lấy bánh ra. Phủ thêm 1 lớp sốt trứng và rắc chà bông lên mặt bánh là có thể dùng được rồi.
Thành phẩm
Bánh mì bơ sữa chà bông giờ đã chín, bạn có thể bẻ bánh ra thưởng thức rồi.
Bánh đạt nếu có thể tách ra nhiều lớp nhỏ khi xé
Bánh mì sốt chà bông ăn kèm với pate cũng rất hợp.
Bánh mì thơm mùi sữa, nước sốt beo béo, vị chà bông mằn mặn cân bằng các hương vị với nhau. Chắc chắn bánh mì sốt chà bông sẽ trở thành món khoái khẩu của cả gia đình bạn. Mời bạn tiếp tục đón xem các công thức nấu ăn khác trên .
Bài viết sử dụng Lò nướng Pensonic PEO-4200 42 lít và
Bạn có thể xem thêm:
(click vào hình để xem các bài viết khác)
DienmayXANH.com