Hành tây ½ băm nhỏ, ½ cắt sợi. Xào hành tây băm với ít dầu đến khi trong, để nguội. Trộn đều thịt bò, mỡ heo và hành tây xào, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, ít tiêu, 1 muỗng mù tạc vàng và 2 muỗng tương cà. Nặn thành viên tròn sau đó ép dẹp, đặt lên khay có thoa ít dầu ăn, cất vào tủ lạnh trước khi chiên.
Xà lách rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt lát.