Lớp bánh mềm xốp, thơm nồng với bơ và bột quế. Đặc biệt lớp mứt mơ phết trên mặt bánh không chỉ làm tăng mùi vị bánh mà còn ngăn táo bị mất nước khi nướng và tạo lớp áo bóng bẩy, thật ngon mắt.
Thành phần:
Đối với lớp vỏ:
- 3 chén bột mì
- 3/4 chén bơ lạnh, cắt thành khối nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh giấm
- Nước đá 4-5 muỗng canh
- 1 lòng trắng trứng
Nhân táo:
- 12 trái táo giòn
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 3/4 cốc đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/3 chén đường nâu nhạt
- 4- 5 muỗng canh bột bắp
- 3/4 muỗng cà phê quế
- 1 quả trứng
- đường cát
Cách làm:
Với táo, bạn ngâm rửa thật sạch, sau đó gọt sạch vỏ.
Đối với lớp vỏ:
Kết hợp bột, muối và đường vào một bát trộn, thêm miếng bơ. Đánh trứng, giấm và 4 muỗng canh nước trong một bát nhỏ và thêm vào hỗn hợp bột. Nhào bột đến khi thành hỗn hợp mịn. Nếu bột có vẻ như quá khô thêm nước nhiều hơn một chút.
Cán bột thành hình tròn bằng đường kính một chiếc đĩa lớn. Bọc bằng túi nilon và cho vào tủ lạnh ít nhất 45 phút. Bột này bạn có thể tích trữ trong tủ lạnh trong 2 ngày hoặc 1 tháng trong tủ đông cho những làn sử dụng sau.
Khi đã sẵn sàng để làm bánh, lấy bột ra khỏi tủ lạnh cán 2-3 lần để bột mềm ra. Đặt phần bột vào một chiếc chảo lớn. Phết đáy nồi bánh với lòng trắng trứng.
Nhân táo:
Đặt táo đã cắt nhỏ trong một nồi lớn hay chảo và thêm nước cốt chanh, bột, đường, muối, quế.
Trộn đều và đun đến nhiệt độ trung bình cao để đun sôi. Đun sôi trong 3 phút khuấy và nạo đáy nồi. Đun đến khi đường tan chảy hết, keo thành mứt.
Đổ hỗn hợp táo vừa đun vào chảo bột bánh.
Sử dụng một lớp bột bánh giống như lót ở đáy chảo để bao phủ lên bề mặt của chảo bánh.
Đảm bảo rằng bột bao phủ lên toàn bộ mặt bánh. Sử dụng một chút khéo léo để nặn viền bánh được đẹp mắt hơn.
Rắc đường cát đều lên mặt bánh.
Cho vào lò nướng từ 30-40 phút.
Sản phẩm cuối cùng của chúng ta là chiếc bánh táo nướng thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.
Theo Thiên An/nguoiduatin.vn
Dịch từ Beyond Kimchee