Tác giả Huệ Lê Thuộc mục Món chính, Từ Thịt bò
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm cho 4 người:
Cho phần nấu thịt:
- ½ kg bắp bò (phần có gân xen với thịt)
- 1 cánh hồi
- 1 thảo quả
- 1 lóng tay củ gừng đập dập
- 1 miếng quế
- 2 tép tỏi đập dập
- 1,5 muỗng cafe dấm hay rượu
Cho phần nấu nước mắm:
- 130g đường
- 150ml nước mắm
- 50ml giấm
- 100ml nước lọc
- 5-6 củ tỏi
- 2-3 trái ớt, ít hạt tiêu.
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm cho 4 người:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp bò ngâm nước mắm:
- Rửa sạch bắp bò, Llạng bỏ bớt phần mỡ xung quanh bắp cho gọn.
- Tỏi lột vỏ, cắt lát.
Các bước thực hiện món bắp bò ngâm nước mắm:
Bước 1:
- Cho bắp bò, cánh hồi, thảo quả, củ gừng đập dập, quế, tỏi đập dập, 1,5 muỗng cafe giấm hay rượu vào nồi rồi thêm nước cho ngập thịt.
- Nấu cho thịt vừa mềm.
Bước 2:
- Dùng xiên thử xem bắp đã vừa mềm chưa, vớt bắp bò cho vào thau nước đá để bắp nhanh nguội.
- Khi bắp nguội thì vớt ra để ráo.
Bước 3:
- Nấu nước mắm: đường, nước mắm, dấm, nước đun sôi, để thật nguội.
- Cho nguyên bắp hoặc xẻ đôi theo chiều dọc vào lọ, chế nước mắm vào lọ thịt. thêm 5-6 củ tỏi cắt lát và 2-3 trái ớt tươi cùng ít hạt tiêu. Đậy kín lọ, để khoảng 4-5 ngày là ăn được.
- Khi ăn, bạn cắt bắp bò thành lát mỏng, bày ra đĩa.Cuốn bắp với rau sống,bún,bánh tráng và sử dụng nước mắm ngâm bò để chấm cuốn.
Những lưu ý khi làm bắp bò ngâm nước mắm:
- Nước mắm và thịt phải để thật nguội thì mới cho vào ngâm, nếu còn nóng, món này dễ bị hỏng.
- Sau khi bắp vừa ăn thì nên cho vào tủ lạnh nếu chưa dùng hết. Nếu để thịt ngấm nước mắm lâu ngày thịt sẽ bị cứng lại.
Bắp bò ngâm nước mắm sẽ là một món tuyệt hảo cho những buổi tụ họp cùng gia đình hay bạn bè đấy.
Chúc bạn ngon miệng với món bắp bò ngâm mắm.
Comments
comments
