Cách làm cá chép om dưa ngon nhất cho bữa cơm ngày nắng

Chắc hẳn bạn đang rất băn khoăn tại sao làm món cá chép om dưa lại có mỡ heo đi cùng? Bởi bí quyết đầu tiên cho món cá chép om dưa ngon nhất chính là sử dụng mỡ heo để rán cá, như vậy cá sẽ rất ngon, dậy mùi thơm và giòn hơn khi om dưa. Bạn mua thịt mỡ còn dính chút thịt nạc (nhưng không phải là thịt ba chỉ đâu nhé), sau đó bạn rửa sạch thịt mỡ, thái miếng và rán vàng để rút mỡ nước, tóp mỡ thấy vàng thì vớt ra, để riêng.

Cá chép làm sạch, bạn nhớ khứa vài đường xéo trên thân cá. Sau đó bạn nhớ thấm sạch nước ở cá để khi rán, cá không bị bắn mỡ nhé! Cho nước mỡ heo vừa rút vào làm nóng rồi cho cá vào chiên vàng hai mặt. Bạn không nên rán quá kĩ khiến thịt cá quắt lại sẽ không ngon nhé!

Nhiều gia đình thường bỏ qua bước chiên cá, tuy nhiên việc chiên cá chép trước khi làm món cá chép om dưa sẽ giúp cá giảm bớt mùi tanh.

Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn).

Tiếp đó bạn cho dưa chua đã rửa qua nước rồi vắt sạch cho bớt chất chua, nêm nếm gia vị cho vừa miếng. Sau đó cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Một chút cay cay từ ớt cũng giảm khá nhiều chất tanh của cá.

Bạn lưu ý lúc này, đổ thêm nước để om cá, tuy nhiên nước không được quá nhiều sẽ dẫn đến việc quá loãng, giảm hương vị của món cá chép om dưa nhé!

Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng. Bột nghệ giúp cho thịt cá không quá trắng, có màu vàng đẹp hấp dẫn khi thành phẩm.

Trong quá trình om cá chép, bạn nhớ lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Nhớ là phải lật cá thật nhẹ nhàng để tránh cá bị nát. Cuối cùng bạn rắc hành thì là đã xắt nhỏ vào nồi rồi bắc xuống nhé!