Món đầu tiên đó là chân giò hầm thuốc bắc truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 1 chiếc chân giò heo
– 20g nấm mộc nhĩ
– 1 gói thuốc bắc gồm táo tàu, hạt sen, hoa tử kỳ, thục địa,…
– 1 củ cà rốt
– Muối, đường, tiêu để ướp chân giò
– Hành khô, hành phi
Cách làm chân giò hầm thuốc bắc:
– Bước 1: Chân giò đem cạo sạch lông, rửa sạch kỹ càng với nước. Sau đó đem luộc qua 1 lần với nước để bớt mùi và nước luộc xong đem bỏ.
– Bước 2: Sau đó đem chân giò ướp qua muối, đường, hạt tiêu. Ướp khoảng 2-3 tiếng để chân giò ngấm đều gia vị.
– Bước 3: Đổ chút dầu lên chảo rồi bật lửa lớn, phi đều chút hành khô. Tiếp theo cho chân giò vào rán qua trong chảo đến khi chân giò hơi chín vàng thì vớt ra ngoài.
– Bước 4: Rửa sạch thuốc bắc với nước. Sau đó rải thuốc bắc vào trong nồi áp suất lớn, đổ vào nồi khoảng 4 bát nước sau đó đun thuốc bắc lên cho đến khi nước trong nồi có màu nâu đỏ thì tắt bếp.
– Bước 5: Cho chân giò đã chuẩn bị vào trong nồi áp suất có nước thuốc bắc đã hầm vào tiếp tục đun trong khoảng 1-2 giờ là đã được món chân giò hầm thuốc bắc đúng nghĩa rồi.
Công thức nấu chân giò hầm thuốc bắc với ngải cứu
Nguyên liệu nấu chân giò hầm thuốc Bắc với ngải cứu
– 1 chiếc chân giò heo cỡ 0,8kg đến 1,2kg
– 1 túi thuốc Bắc cho 1 nồi hầm (bán sẵn)
– 15g nấm hương
– 50g hạt sen
– 20g thục đen
– 20g sâm quy
– 1 nạm (1 mớ nhỏ) rau ngải cứu
– Bột canh, hạt nêm, mắm, mì chính, nước cốt dừa …
Cách làm chân giò hầm thuốc bắc, ngải cứu thật đơn giản
1. Chân giò heo làm sạch, có thể giữ nguyên hoặc cắt bỏ phần móng giò, cũng có thể thui qua (nướng) than củi cho thịt có màu đẹp và thơm. Cho mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính … vào ướp khoảng từ 15 phút đến 20 phút.
2. Nấm hương, hạt sen, sâm quy … rửa sạch ngâm trong nước chừng 5 phút rồi vớt ra cho ráo nước.
3. Rau ngải cứu nhặt và rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
4. Cho chân giò đã ướp, hạt sen, thục đen, 1 muỗng nước cốt dừa và 1,5 bát nước vào nồi hầm. Từ khi nước sôi đến khi được thời gian khoảng 35 phút đến 45 phút tuỳ theo loại nồi hầm và khẩu vị (hầm vừa hoặc kỹ).
5. Khi hầm được 2/3 thời gian đã ghi ở bước 4 thì ta cho hết phần nấm hương, thuốc Bắc, sâm quy vào nồi hầm tiếp (để tránh thuốc Bắc bị hầm quá kỹ).
6. Hầm xong, cho toàn bộ ra bát tô cùng rau ngải cứu trần và trình bày cho đẹp mắt là ta có món chân giò hầm thuốc Bắc, ngải cứu. Ta cùng thưởng thức các bạn nhé! Cùng 1 chút bún và 1 vài ly rượu.
Cách làm chân giò hầm hạt sen nón này giúp bà bầu lợi sữa ,ngủ ngon giấc nhé
Nguyên liệu cho món chân giò hầm hạt sen
– Chân giò nhiều nạc
– Hạt sen: 100g
– Cà rốt
– Hành hoa
Cách làm món chân giò hầm hạt sen
Muốn làm món chân giò hầm hạt sen ngon thì phải chọn được chân trước của lợn, vừa nhiều thịt, thịt lại mềm
Chân giò mua về sơ chế sạch, cạo bỏ lông và luộc trần qua để khử bỏ mùi hôi, đem rửa sạch lại với nước rồi ướp muối, hành khô, tiêu, dầu ăn trong 1h để ngấm gia vị. Đem ninh chân giò với lượng nước vừa phải trong nồi áp suất 30 phút, nếu không có nồi áp suất bạn có thể ninh bằng nồi cơm điện hoặc bếp gas nhưng thời gian lâu hơn.
Khi nào dùng đũa xuyên được qua miếng thịt tức là thịt đã nhừ.
Hạt sen và cà rốt có thể nấu riêng hoặc cho chung vào nồi hầm xương từ trước đó. Nếu cho vào nồi hầm xương thì nên cho trước 30 phút là được. Khi cho hạt sen và cà rốt bạn có thể nêm nếm gia vị luôn sao cho vừa ăn. Cách làm chân giò hầm hạt sen nào ở trên đây cũng được, đều cho hương vị không đổi, bạn có thể lựa chọn cách hầm hạt sen và cà rốt nào cũng được mà không lo ảnh hưởng đến hương vị nhé
Khi múc ra bát bạn có thể cho 1 số loại rau thơm và rắc tiêu lên trên cho món thêm đậm đà, trọn vị.
Nếu khi nào các mẹ chán chân giò hầm hạt sen có thể đổi vị với các món , chân giò hầm lạc…nữa nhé
Như vậy chúng ta đã biết cách nấu 3 món chân giò hầm thuốc bắc vô cùng bổ dưỡng và có lợi cho sức khoẻ rồi phải không nào. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng nhé.