Gà rửa sạch, thấm khô nước rồi bạn dùng dao khía thịt gà thành những vết nhỏ trên thân gà và mặt trong của thịt gà để khi ướp gia vị, gia vị sẽ vào mặt trong của gà để gà mau chín và dễ thấm gia vị.
Gia vị ướp mặt trong của thịt gà gồm những gia vị như sau: 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 tép tỏi và 1 củ hành khô nhỏ đập dập. Bạn nhớ phải giữ mặt trên da gà khô ráo, ướp gà ít nhất 1 tiếng để gà thấm gia vị nha.