Cách làm
- Tai heo, mũi heo mua về cho vào nồi với nước và dấm nấu sôi. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Bắc nồi nước khác lên bếp cho sôi, thêm chút dấm và muối vào. Cho tai, mũi heo vào luộc chín.
- Vớt ra rửa lại nước lạnh và vớt ra cho ráo nước, chờ nguội cắt mỏng.
- Tỏi cho vào chảo với chút dầu ăn xào thơm. Tắt bếp và cho tai heo, mũi heo, nấm mềm ngâm mềm cắt nhỏ vào chảo, trộn đều với gia vị. Nêm nếm lại và để cho thấm gia vị. Gia vị thấm vừa ăn, cho lại lên bếp và xào lại, thấy hỗn hợp kết dính dẻo thì tắt bếp. Chờ ấm ấm thì gói.
- Cách gói trong ni-lông (flim cuission): Cắt một miếng ni-lông (trong nấu ăn) khoảng vuông vuông vừa đủ, cho phần thịt đã xào vào. Dùng tay túm lại, một tay túm và bóp nhẹ cho không khí thoát ra bớt sau cùng dùng dây cột lại. Dùng tờ giấy bạc gói thêm bên ngoài, sau đó dùng vật nặng đè lên cho giò được chặt.
Cách làm giò thủ, nem bì
- Có nhiều cách làm cũng như gia vị nêm nếm mỗi gia đình khác nhau. Nên cứ làm theo gia vị, nguyên liệu mình có, thích là được.
Chúc các bạn thành công với cách làm giò thủ, nem bì.